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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 11:53

Warf warf warf warf.... Hahahahaha.... Hihihihihihi....Hohohoho...

Veuillez m'excuser mais je me roule de rire sur le sol en relisant le titre de ce post... Ceux qui me connaissent bien (je veux dire, hors de ce blog), doivent se marrer aussi en découvrant l'intitulé de cette recette... J'avoue... JE DETESTE LA BANANE!!!! Je la hais, je l'execre, je ne peux juste pas! Yerk,yerk,yerk!!! Le titre ci-dessus ne peut en aucun cas être le fruit d'une de mes opinions!!! Houuuuuu que non! Par contre, chéri-mari-de-moi est fan!

 

C'est lors d'un voyage de rêve en Jamaique, il y a 2 ans déjà, que nous avons découvert le pain à la banane (yerk). Ce pain était servi au ptit dej tous les matins dans l'hotel où nous séjournions. Et chéri-de-moi a passé tous ces petits dej à en déguster avec bonheur. Comme à mon habitude, avant de repartir vers notre froid pays du nord, j'avais acheté un livre de cuisine de "là-bas" et c'est avec joie que nous avons constaté que la recette du pain à la banane (yerk) s'y trouvait logiquement.

 

Depuis, chéri-chéri réclame régulièrement son pain à la banane (yerk). Et même si je n'aime pas ce pain, je dois reconnaitre que la recette est tellement facile que je pourrais difficilement lui refuser. Pas besoin d'une machine à pain, pas de temps de pause ni de levée, cuisson au four dans un simple moule à cake.... Bref, easy! Pas d'excuse!

Alors, si vous aussi vous aimez la banane (yerk) et un ptit dej original de temps en temps (mais il parait que c'est excellent au gouter aussi - yerk-!) pourquoi ne pas vous lancer dans une recette jamaicaine?

 

banane.png

 

Pour un pain (format cake), munissez vous de:

 

 

115g de beurre (sorti du frigo 1h à l'avance)

200g de sucre de cane

1 oeuf

4 grosses bananes (pervers, sortez!) bien mûres (yerk)

250g de farine

3 cuill à café de levure chimique

1 cuill à café bombée de BONNE cannelle

1 belle pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

125ml de lait aromatisé avec 2 cuill à café d'extrait de vanille

 

 

Préchauffez déjà votre four à 160°C en chaleur tournante ou 170°C au four traditionnel.

 

Dans un plat creux, versez directement la farine, la levure, les épices et le sel. Mélangez légèrement à la fourchette "genre farine aux épices".

Dans un autre plat, écrasez les bananes (yerk) à la fourchette ou (pourquoi pas?) au presse-purée. Ne vous tracassez pas inutilement, il doit rester des petits morceaux (de banane - yerk- pas de votre presse-purée).

 

Dans un grand saladier, battez pendant 5 minutes le beurre et le sucre (l'idéal étant le batteur électrique ou carrément au robot - Kitchenaid - Magimix....). Ajoutez l'oeuf et continuez de battre. Posez votre batteur et saisissez-vous (avec vigueur, c'est encore vous le chef, non?) de votre plus belle cuillère en bois. Intégrez maintenant gentillement vos bananes écrasées (yerk).

 

Ajoutez progressivement votre farine aux épices tout en mélangeant à la cuillère. Terminez avec le lait à la vanille. Et voilouuuuu!!! Il vous reste à verser la pâte dans un moule à cake bien beurré et éventuellement chemisé de papier cuisson. Vous enfournez pendant 1heure en vérifiant au bout de 45-50 minutes. Un pique en bois enfoncé en plein milieu doit ressortir avec des petits morceaux de pâte qui colle.

 

Laissez un peu refroidir et .... Dégustez!!!! (Yeeerk)...

Alors, une recette de pain sans machine à pain... Ca ne se refuse pas, non?

 

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 14:56

Figurez-vous qu'il y a quelques semaines j'ai été contactée par email par un site internet (dont je vais taire le nom) afin de me proposer de faire de la pub (sur blog-chéri-de-moi) pour certains restaurants en échange de bons Amazon. J'ai bien entendu répondu à cette charmante dame (puisque c'était une dame) qu'elle était bien mignonne, mais que ne connaissant pas les établissements mentionnés, il me faudrait m'y rendre et comment qu'on fait alors pour l'addition? C'est pas que je me plaigne de devoir aller au resto (loiiiiinnnn de làààààà), mais si c'est pour bosser derrière... Et puis, que faire si je n'aimais pas le resto visité? Mauvaise pub ou silence? Et, c'est stupéfaite, que j'ai découvert la réponse :" le but n'est pas que vous vous y rendiez réellement, juste citer le restaurant, dire quelques phrases positives. Pas plus. Notre objectif est d'augmenter leur visibilité sur le net". Haaaaaaaaaaaaaa.... Ben ça va pas être posssssible ça ma bonne dame!!

 

C'est vous dire ma totale intégrité vu que je dois être la meilleure cliente d'Amazon (ils envisagent une statue à mon effigie et Visa a accepté de couper le ruban lors de l'inauguration). Bref, je ne conseille rien à la légère,... Mais là, aujourd'hui, je me dois de devoir de vouloir... Vous conseiller le ... "Détail et nous". Ce ptit resto / traiteur a ouvert ces portes il y a quelques jours à moins d'un kilomètre de chez moi. Le hasard total fait qu'une chronique de BEL-RTL en a parlé cette semaine et que, vu la proximité, je me devais au minimum de checker leur site web.Quel ne fut pas ma joie de lire qu'il propose une salade César avec (je cite) :"Sauce authentique". Attends? Une vraie salade César? La vraie de vraie? A 45 secondes de chez moi? Non, mais, pour de vrai? Haaaaaaaaaaaa!!!!! J'ai donc trainé (très) gentil-mari-de-moi ce midi jusque là....

 

Verdict? Miiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmm!!!! Merci petit Jésus (en sucre) d'avoir enfin entendu mes prières!! Non seulement, chez Détail et nous, il y a une VRAIE salade César, mais des clubs sandwich (Poulet roti, bacon, etc...) délicieux, un burger au Angus beef, un chicken burger au poulet roti (pas une merde de nuggets pré-mâché), des potages bio,.. Etc... Etc.... Mais aussi des vrais ptits dej Made In Us!!!! Avec des oeufs, des pancakes, du bacon.... Et vous voulez le meilleur???? Parce que oui il y a plus.... Ils vendent (à consommer sur place ou à emporter)... TADAAAA... Rhoooo, je suis encore sous le coup de l'émotion.... Un bonheur intense m'étreint.... Ils vendent donc.... Des.... CUPCAKES!!!!!! Haaaaaaaaaaaaa!!!! Si, je vous juuuuure! A 45 secondes de chez moi!!!!! Des cupcakes, des brownies, du Carrot Cake (qui avait l'air merveilleux)..... HAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!

 

Alors, je ne sais pas où ce couple a picoré ses inspirations... J'ai du mal à croire qu'il n'ai jamais mis leurs pieds de mon côté préféré de l'Atlantique... Mais en tout cas, cet endroit est génial.... Et vous voulez connaître la cerise sur le gâteau? Siiiiiiii, il reste encore une cerise!!!! A la caisse... Devant mes yeux.... Me tendant les bras... Une petite bouteille.... De sirop d'érable... N°2!!!! C'est à dire un peu plus ambré que celui auquel nous avons accés au supermarché du coin... Plus parfumé, meilleur, quoi! Le truc introuvable d'habitude de ce côté du monde.... Autant vous dire que ce fut ma découverte du weekend, de la semaine et même bien plus!!! Et pour sûr, ils me reverront... Souvent.... Prochaine étape? Tenter le ptit dej avec mes gnommes!!!

 

Alors, si vous êtes de la région, j'espère vous y croiser un de ces jours!!! Pour ce faire, et pour leurs coordonnées, cela se passe par-là: link

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 09:00

bread.png

 

Cette recette va me donner l'occasion de mentionner à nouveau un de mes livres de cuisine "trésor"... Le livre de recettes de la Magniolia Bakery de New York. Ce livre, j'ai l'immense chance d'être allée l'acheter avec mes propres petites mains à LA Magniolia Bakery. Si, siii,celle de Sex and the City!! Une preuve? MOWA.png

 

Regardez le nom sur l'emballage du cupcake que je suis en train de fièrement déguster!! Hahaaaaa!!!EEEtttt nooon, je ne fabule pas!! J'y étais....

 

Bref, dans ce livre, se trouve une délicieuse recette de pain à la pomme et noix de pécan tellement rapide et facile à faire qu'il faudrait se frotter les yeux pour y croire... Mais pas le temps! Trop rapide!

 

Je vous plante le décor... Hier soir, nous étions invités chez une dame de grande qualité (ma maman!!) pour souper... Que lui apporter? Un 10000ème bouquet de fleurs? Des pralines de sa marque préférée alors que je sais qu'elle en cache un ballotin dans son frigo à chaque instant? Mouai.... Alors, je me suis dis, le ptit dej!!! Je vais leur préparer leur ptit dej du lendemain!! Voilàààà une idée qu'elle est trop bonne. J'ai donc sorti mon précieux Graal New Yorkais et ai attaqué cette recette. Vous attaquez avec moi?

 

Pour 1 pain (format cake traditionnel) il vous faut:

 

225g de farine

150g de sucre (de canne si vous avez, mais le blanc sera très bien aussi!)

1 cuillère à soupe rase de levure en poudre

1/2 cuillère à café de sel

15cl de jus d'orange

75g de beurre fondu et légèrement refroidi

2 oeufs légèrement battus dans un bol,à la fourchette

1 pomme et demi (Golden ou Jonagold) pelées et coupées en petits morceaux

45g de noix de pécan (ou des noix tout-court si vous n'en avez pas)

 

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez allègrement votre moule à cake. Chemisez-le de papier cuisson comme sur la photo plus haut. Cela vous assure un démoulage facile.

 

Dans un saladier, versez carrément, sans chipoter: la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez un peu à la fourchette et faites un beau puit au milieu. Dans ce puit, vous mettez plic-ploc vos ingrédients liquides:Le jus d'orange, le beurre fondu et les oeufs battus. La technique est simple, avec une cuillère en bois, vous faites retomber les bords du puit (les ingrédients secs) petit à petit au milieu,dans le liquide. Vous mélangez comme ça, tout simplement jusqu'à ce que tout soit homogène. Surtout n'en faites pas trop! Ajoutez enfin les pommes et noix de pécan, re-touillez un ptit coup (toujours pas de trop)... Et ça y est déjà!!!!

 

Il vous reste à verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 50-60 minutes. Pour tester la cuisson, c'est simple: plantez un pique à brochette en bois en plein milieu. Il doit ressortir avec des petits morceaux encore humide. Si vous ressortez un baton tout mouillé de pâte, c'est pas encore tout à fait cuit.

 

Vous avez plusieurs options maintenant... Tiède au gouter, tout nu , avec un peu de confiture ou une marmelade d'orange un peu amer... Mais le top du top... Au ptit dej... Tranchez fin... Toastez au grille-pain... Et tartinez d'une fine couche de beurre salé.... Hhhhaaaaaannnnn.... Un délice!!! Bon appétit!

 

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 12:00

Continuons donc cette joyeuse liste des "must have" livres de cuisine selon moi... Libre à vous de tenter ou pas, hein...

 

Ceux qui me connaissent bien ou qui lisent mes recettes régulièrement savent déjà qu'en matière de desserts je ne suis pas fan de la grôôônde gastronomie Française.... (Je connais un prof de pâtisserie qui me tuerais pour avoir lu moins que ça!!)

Entendons-nous bien. Si je vais au resto, je n'ai rien contre un "délice-feuilleté-au-truc-muche-de-chipotage". Mais à la maison, c'est pas pareil... Quand on pense desserts, sucreries, biscuits,... On pense douceurs, chaleurs, miam-miam, enfance, moelleux,... Ce qui fait de ces 3 livres, mes livres de recettes de desserts et petits gouters en tout genre:

 

desserts.png

 

Commençons classique...

"Mamie Gateaux" aux éditions Marabout

Si pour vous, desserts et sucreries riment avec souvenirs d'enfance, ce livre est pour vous! N'hésitez pas une seconde, foncez, achetez-le là par exemple: link

Dans ce livre que de bons vrais classiques de gâteaux et délicieux gouters de nos grands-mères: la génoise de base, les cakes au yaourt, citron et pommes, le bon vieux (et toujours un succès) quatre-quarts... Mais aussi des recettes plus "travaillées" comme les Madeleines, les galettes, brioches et même un cheesecake! Les recettes sont plutot simples, expliquées en étape très claires et TOUTES illustrées d'une très jolie photo (je sais que pour certaines d'entre vous cette image est totalement indispensable, et comme je vous comprends!). Disons que ce livre est un excellent basique, un bon début pour régaler vos enfants avec VOS souvenirs...

 

 

Moins basique, mais pas forcément très compliqué... Le retour de ... Ma reine, ma déesse, mon icône du dessert... J'ai nommé.... "Sa majesté Martha Stewart"!!!!

Je sais, je sais... On n'aime ou on n'aime pas le concept, ce qu'elle représente, etc etc... Il n'en reste pas moins que ces livres sont exceptionnelles, hyper variés, magnifiquement illustrés... Des trésors! Après, qu'elle ait (ou pas) réellement conçu ces recettes, franchement... Pfffrrrtt!

 

"Martha Stewart's Cookies" Editions Potter (US version pour les anglophiles) ou "La Bible des touts petits gâteaux" aux Editions Marabout (pour les francophiles, la traduction!)

Ce livre, est pour moi, et depuis longtemps, la Bible du cookie, biscuit et sablés en tout genre! Déjà, la table des matières est des plus géniales!! Il y en a une classique,bien sur, des recettes classées par ordre alphabétique. Mais en ouvrant le livre, la première table des matières n'est autre qu'une photo de chaque biscuit, étalés sur deux pages et classés par texture (moelleux, croustillants, croquants etc...). On attaque donc avec pas moins de 12 pages de classement si pratique! Je trouve ça génialissime!! Et franchement, quand on ouvre le livre et qu'on tombe immédiatement sur ça: matières

 

Ca a de quoi déjà donner faim,non???

Si on s'aventure un peu plus loin, 175 recettes vous attendent, toutes plus délicieuses que la précédente. Alors, oui, ce ne sont QUE des biscuits, mais tous sont tellements différents  les uns des autres!! "Biscuits" est un terme laaaaarge ici... Je vous mets en appétit? Les palmiers, tuiles, meringues fourrées, cigarettes Russes... Ou encore, triangles au dattes, barres aux figues moelleuses, les biscottis italiens, une immense gamme de cookies, les madeleines, rochers-coco, brownies et barres tendres en tout genres (dont d'extraordinaires barres au citron)... De quoi tenir quelques années!!! Si vous êtes desserts qu'on picore, petites sucreries partager entre amis, ou biscuits avec le café... Jetez vous ici: link

Attention, la couverture de livre en Français est différente de celle présentée ici (éditions US), mais c'est bien le même livre... Certains ont besoin de franciser tout, hein!

 

Martha's Stewart's Cupcakes Editions Potter (Us Version)

Soyons honnête tout de suite... Ce livre n'existe hélas pas (encore) en Français.... Mais ça pourrait venir, bien sûr! Donc, cela s'adresse vraiment à ceuze et celles qui manient la langue de Martha...

Si comme beaucoup d'entres nous vous avez cédé à la mode du cupcake (non,il n'y a pas de honte, enfin...), ce livre est le bon, le seul, l'unique! Il en existe beaucoup, j'en ai testé d'autres, mais celui-ci n'est ni plus ni moins que la Bible! Tout y est! Les classiques (vanille et pépites, chocolat, banane-pécan,...), les plus originaux (carotte, beurre de cacahuètes, coco), ou des franchement osés (streusel, lavande, thé Chai ou encore, courgette-épices)!! Ces délices se complètent de recettes de glaçage en tout genre, décos, astuces,... LA-BIBLE!!! Hyper complet, vraiment! Quand vous avez celui-là, tous les autres sont superflus!! Promis!

Alors, si vous parlez anglais, et si vous êtes fans de cupcakes... Cela peut se passer là: link

 

Ici s'achèvent la revue des livres de desserts, sucreries, petits gâteaux en tout genre.... Et la suite? Ben vouiiii y aura une suite!!!!

 

 

 

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Published by Cannelle - dans Mes gourous
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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 13:36

Je reçois souvent de votre part des emails me demandant mon livre de cuisine préféré, celui que je recommanderais le plus sur tel ou tel autre thème, mon top 5,.. etc etc... Alors, après de nombreux emails et des réponses à chacun, je propose de partager avec vous mon top 5... Enfin... Dur dur de se limiter à 5!! J'en ai quand même un peu plus que ça... Surtout des "Jamie" chéri... Beaucoup de Jamie...  Disons mes livres favoris-chéris-utilisés-le-plus-souvent ... En plusieurs catégories. J'espère sincèrement vous donnez envie de les acheter... Ils en valent la peine...

 

tous.png

Et ça... C'est que les Jamie Oliver... Livres et magazines...(que je recommande aux fans)

 

Bien,commençons par ceux que j'appellerais"les livres de tous les jours"... Je sais, je sais..., ça semble vaste! Disons que ces livres sont ceux qui proposent des recettes pour les repas de tous les jours. Pas spécialement "fête" ou "chichi". Juste pour répondre à vos envie de cuisiner un petit repas un peu plus sympa qu'à l'habitude. Et bien sûr parfait aussi si vous souhaitez cuisiner pour vos amis, famille,... En un mot (enfin 2): la base!

 

 

 

TOP.png

 

Commençons par l'évidence... Le commencement du commencement... 

 

"Cook" de Jamie Oliver chez Hachette Pratique.

 

Je sais d'avance ce que vous pensez... Trop compliqué, trop d'ingrédients étranges, trop anglais, trop de ceci, trop de cela.. Et bien, je vous promets que dans ce livre, non! "Cook" propose de supers recettes basiques mais avec un petit trait d'originalité. Des idées de vinaigrettes originales, des salades, des plats de pâtes du plus basique au plus élaboré, des cuissons de viandes et de poissons, et même quelques desserts délicieux sans prise de tête. Beaucoup de mes recettes fétiches proviennent de ce livre! Si vous ne devez avoir qu'un livre de Jamie... C'est celui-là!

Trouvez-le ici:  link

 

 

Booooooooooooocoup plus classique, pour les fans de la bonne cuisine bien de chez nous, rien de tel que:

 

"La cuisine à 4 mains"

 

Ce livre, je l'ai depuis des siècles... Et c'est toujours vers lui que je me tourne pour une recette classique que nous connaissons tous sans pour autant pouvoir les réciter par coeur. Des potages, les sauces de base (comment fait-on encore une "vraie" mayo, une béchamel ou une tartare?), des terrines, des entrées traditionnelles (le carpaccio, les artichauts, le tartare) les quiches, les classiques des poissons, des viandes, des volailles, de délicieux accompagnements, et enfin, les tartes et gâteaux que tout le monde aime. Bref, un livre sans ingrédients "venus d'ailleurs" et qui vous assure un succès sans faille. Il a été un best-seller il y a quelques années! Hélas, il a effectivement un certain âge, et même Amazon ne le propose plus.. Reste à tenter votre chance sur Ebay ou chez les bons bouquinistes...

 

"Saveurs Américaines" aux Editions du Chêne.

 

Si vous êtes un lecteur habituel de ce blog, vous n'ignorez pas mon gout pour la gastronomie américaine! Si,si, je dis, répète et signe "gastronomie"! Et là,je vais vous révéler un petit secret de blogueur.... Quand vous tapez une recherche sur internet... Et que vous atterissez sur nos blogs... Figurez-vous que... Nous avons des stats... Qui nous révèle quelle était votre recherce de base... Nous savons donc comment et pourquoi vous avez atterri sur nos blogs et ce que vous recherchiez!! Tadaaaaa!!! C'est pourquoi je peux vous dire qu'un grand nombre d'entre vous effectue des recherches du type: "vraies recettes des cookies américains", "véritable recette de brownies US", "vrai hamburger comme à New York"....Etc etc... Et à tous ceux-là, je ne peux que conseiller ce livre. D'abord,c'est un très beau bouquin, les recettes sont classées par région de Etats-unis. Celles-ci sont expliquées, documentées avec de magnifique photos! Je me permets d'ailleurs une petite parenthèse importante à mes yeux... Dire: "la cuisine américaine, c'est pas bon, ils n'ont pas de gastronomie", revient à dire: "La cuisine européenne, c'est pas bon, Il n'y a pas de gastronomie"... Si on ne peut pas comparer la cuisine Allemande et la cuisine Française, il en va de même pour la cuisine de Louisiane et du Texas. Laissons tomber les préjugés et découvrons... Personnellement, je n'ai jamais été déçue.

Bref, revenons à nos moutons et ce superbe livre! Une envie de Chili Texan? En manque de l'unique Salade César? Un vrai burger, un jambalaya, un gombo, des brownies ou une tarte au noix de pécan? Vous revenez d'un voyage aux US et les patates douces vous manquent déjà? Ce livre est fait pour vous!!!

Achetez-le là: link

 

Voilouuuu!!! Prochaine fois... Mes livres "desserts-sucreries honteuses-et-autre-délices"!!!

 

Ne vous éloignez pas!

 

 

 

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Published by Cannelle - dans Trucs et astuces
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 15:53

Haaa, je sais que rien qu'à l'énoncé de ce titre, tellement de mamans se verront, tout comme moi, jetant de discrets coups d'oeil vers l'assiette de leurs enfants, alternant remontrances (mais tu vas les manger tes légumes???) et soupirs de désespoir... Oui, nous avons toutes connus ces soirées de luttes, mes soeurs!!!

Heureusement, certaines astuces existent! Alors, je vais vous épargner les tempuras et autre beignets de légumes... Ok,ok, ils mangeront leurs légumes! Mais trempés dans la graisse, cela perd un peu de son intérêt!

 

Alors, voici une autre solution... Ce ragout de légumes est vraiment une recette passée maitre dans l'art de faire manger des légumes aux plus récalcitrants! Mais surtout, ce ragout, délicieux, vous servira en accompagnement de tellement de recettes... C'est presque l'accompagnement magique! Disons que c'est un juste milieu entre une ratatouille et une sauce tomate. Sur des pâtes en plat végétarien, en accompagnement de délicieuses petites boulettes, un pain de viande, des petites côtes d'agneau, un p'tit blanc de poulet grillé, un tout simple paquet de tortellinis à la viande... Les possibilités sont sans limite! Récemment, je l'ai utilisé comme sauce pour mes cannellonis ou encore avec de la viande hachée juste rissolée sur des spaghettis. MMMMhhhh!!!!

 

 Vraiment, lancez-vous! Et si vous avez un congélateur, faites le double de cette recette, une belle casserole, et congelez-en la moitié. Elle vous rendra fière service un soir où vous rentrerez épuisée (et où inévitablement vos enfants, eux, seront affamés... Sales gnommes contrariants qu'ils sont!).

 

On attaque? Sortez votre plus belle casserole (bien grande, elle comblera 4 personnes) et les ingrédients suivants:

 

De l'huile d'olive

4 carottes

4 branches de céleri

1 oignon rouge

2 blancs de poireau (rien que le blanc)

1 gousse d'ail finement hachée, écrasée, ratatinée,...

3 boites de tomates ou en cube de 400g (si possible de bonne qualité... Elvea a fait ses preuves)

1 botte de basilic (attention, vous allez aussi utiliser les tiges)

1 cube de bouillon de boeuf (dégraissé, c'est pas plus mal)

1 sucre

 

 

Bien, la préparation des légumes demandera un peu de temps, mais après, c'est vraiment la caserole qui bosse toute seule.

1) Les carottes: pelées (ben voui, quand même), et coupées en petits morceaux d'environ 1cm de côté. Ne vous attardez pas sur l'esthétique, on s'en fout!

2) Les branches de céleri: coupées en tronçons, tout simplement, d'environ 1cm aussi.

3) L'oignon: pelé et coupé en petit dé (on reste sur notre 1cm).

4) Les blancs de poireau:haché assez finement.

Voilou! Jetez-moi tous ces légumes dans votre casserole avec une belle cloutchounette d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire gentiment pendant 10 minutes en tournant de temps en temps. Ajoutez simplement l'ail et poursuivez la cuisson de 5 minutes.

 

Pendant ce temps...

5) Le  basilic: séparez les feuilles et les tiges et hachez ces dernières assez finement (comme si c'était de la ciboulette). Réservez les tiges hachées et les feuilles entières dans 2 récipients séparés.

6) Les boites de tomates en cubes: Ben... ouvrez-les!!

Et re-voilou! vous ajoutez les tiges de basilic, les tomates, le sucre et le cube de bouillon dans votre casserole. Un peu de sel, un peu de poivre... Et montez la chaleur jusqu'au point d'ébullition. Vous rediminuez e suite pour laisser mijoter tranquillement pendant 45 minutes. La sauce va s'épaissir et atteindre une belle consistence, pleine de légumes et onctueuse! Terminez enfin avec les feuilles de basilic, Hop, entières dans la casserole! Goutez, ajoutez du sel et/ou du poivre si nécessaire.

 

Ca y eeeeeest!!! Vous admettrez que cette recette simplissime... Et vraiment délicieuse!!! Mais pour ça, il faut l'essayer,... Et la déguster... Alors, avec des côtes d'agneau, des tortellinis ou en version végétarienne?

 

Ragout.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 21:06

Haaaaa, les cookies, les cookies.... On aime tous ça! Moelleux, sucrés, chocolatés.... Oui, mais chocolatés comment? Certains aiment le chocolat noir, d'autre le blanc... Certains aiment leurs cookies avec des noix, d'autres des fruits secs... Chacun ses gouts après tout!! La recette super-trop-fastoche du jour réconciliera tout le monde!! Oui, oui!! En plus, si vous gardez bien le secret du dessert jusqu'au bout du repas... Vous amuserez tout le monde! Et quoi de plus chaleureux durant ces froides journées d'hiver qu'un chouette dessert qu'on partage?

 

cookie-geant.JPG

 

Cette recette m'a été inspirée par un tout nouveau livre acheté la semaine passée: Les cookies de Laura Todd aux éditions Marabout. Livre que je ne peux que vous recommandez si vous êtes fan de cookies!!! Des tonnes de recettes super originales!

 

On tente celle-ci ensemble?

 

Pour un cookie géant (taille d'une assiette classique) qui nourrira aisément 8 personnes en dessert (ou 6 enfants lors d'un gouter d'anniversaire trop fun!!):

 

175g de sucre de canne

125g de beurre (sorti 1h à l'avance)

1 oeuf

175g de farine

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

8g de levure chimique (souvent 1/2 sachet)

 

Pour le "truffage" de vos cookies, l'idée c'est 65g de pépites par tiers... Voici ce que je suggère, mais soyez créatifs!!

 

1/3 = 65g de pépites de chocolat noir (bien bien noir, vous pouvez même les faire vous même avec un délicieux Côte d'Or Noir de Noir)

1/3 = 40g de pépites de chocolat blanc (Galak fait des merveilles) + 25g de cranberries sèchées.

1/3 = 40g de pépites de caramel (merci Carambar) ou de chocolat au lait + 25g de noix de pécan

 

On se lance? Sooooo Easy! Four à 160°

 

Mélangez au fouet, au robot ou au batteur électrique le beurre avec le sucre. Surtout pas trop! Juste assez pour que ce soit bien amalgamé. Ajoutez l'oeuf et mélangez encore de la même façon. Dans un autre plat, mélanger la farine, la vanille, la levure et le sel à la fourchette, juste quelques secondes. Incorporez ce mélange petit à petit au mélange au beurre. Surtout ne mélangez pas trop!!! Cela doit rester bien solide, juste faire disparaitre la farine dans la pâte.

 

Ok! La pâte est déjà prête!! Pesez-là et partagez-la en trois parts égales dans 3 bols. Chacun contenant "un des tiers". Vous comprenez? Bol N°1 contient les pépites au chocolat noir, Bol N°2 pépites blanches et cranberries, Bol N°3 Caramel et pécan. Vous mélangez le contenu de chaque bol (pâte + pépites) tout simplement, rapidement du bout des doigts. Mettez vos bols au frigo le temps de faire une ptit manip!

Sur votre plaque du four,étalez du papier cuisson légèrement fariné. Fixez le papier cuisson avec un mini "cloutch" de pâte à chaque coin. Cela collera le papier à la plaque. Retournez une assiette sur votre papier cuisson et dessinez-en le contour au crayon. Ensuite, tracez les 3 parts égales. Voilou! Vous pouvez ressortir vos 3 pâtes du frigo Et attaquez la fin.

 

Travaillez bol par bol:  Prenez des petits tas de pâtes du bout des doigts et simplement remplissez les portions dessinées sur votre papier cuisson en écrasant légèrement. La quantité est pile-poil pour votre cercle.

 

cookie-geant-cru-copie-2.JPGVoila ce que vous obtenez... Tout simplement, du bout des doigts. Vraiment, c'est très simple.

 

Il vous reste à enfourner pour environ 30 minutes. Je conseille vivement de retourner la plaque à mi-cuisson et de surveiller dès 20 minutes... Un four n'est pas l'autre! Sortez votre cookie dès que les bords commencent à dorer. Je ne le dirai jamais assez, en le sortant du four, vous devez avoir l'impression de vous louper et qu'il n'est pas asez cuit. Laissez refroidir gentillement sur la plaque....

 

Servez-le au milieu de la table, laissez chacun choisir et "rompre" à la main la saveur qu'il préfère. Un délice trop rigolo!!!

 

 

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 20:27

Le froid nous attaque enfin!! Pas que je l'attendais avec impatience, ne nous méprenons pas!! Mais il fait toujours bon profiter des grands froids pour déguster une petite souplette, n'est-il pas? Ce velouté de chataigne fait partie des apéros que j'ai servi le soir de noel. En apéro, oui. En dégustation, en mise en bouche, en entrée... parfait!!  Perso, je trouve qu'un gros bol de ce velouté, ce serait un peu beaucoup beaucoup. Mais une petite tasse pour se mettre en appétit et se réchauffer, merveilleux!

 

Et avec la petite surprise de foie gras... Voilà une petite entrée facile, délicieuse... Et qui s'la pête!!

 

Lancez-vous, c'est simple comme bonjour...

 

En entrée pour 8 personnes (no souci si vous êtes moins nombreux... Le velouté se congèle parfaitement!!!)

 

1kg de chataignes sous vides. Pas de panique, vous les trouvez partout maintenant... Carrefour, Colruyth... Parfois appelés marrons, ils vous attendent avec les fruits et légumes...

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

4 échalottes hachées grossièrement

1 gousse d'ail émincée grossièrement

1,5l de bouillon de volaille (Encore une fois no stress.. 3 cubes bouillon de poule dans 1.5 litre d'eau et l'affaire est faite!)

une lampée d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de noix de muscade rapée (fraichement si possible, sans vouloir abuser de votre amabilité)

20cl de crème fraîche

1 tranche de foie gras de canard (selon votre préférence. Mais le canard ayant un gout plus prononcé, j'opte pour celui-là!)

 

Dans une grande casserole, faites chauffer sur feu moyen une belle lampée d'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez le céleri et poireau (sans stress, pas du papier à cigarette). Dès que l'huile est chaude, ajoutez dans la casserole le céleri et le poireau émincé, les échalottes et l'ail haché. Faites revenir en touillant de temps en temps pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les chataignes et les épices, touillez encore 5 minutes  (ca doit sentir super bon) et ajoutez tout le bouillon. Montez la température sous la casserole, jusqu'à ébullition. Rebaissez immédiatement de façon à laisser frémir environ 30 minutes. Pour vérifiez la cuisson, sortez prudemment une chataigne et posez-là sur une assiette. Vous devez pouvoir "l'écraser" facilement avec le dos d'une fourchette.

 

Donc, c'est cuit! Vous vous saisissez de votre ami le mix-soupe ou votre mixer, ou votre blender, etc etc... Et mixez tout en ajoutant la crème bien-bien-bien, mix-mix-mix !!! La consistance doit être parfaitement lisse, presque mousseuse.

 

Voilà, votre velouté est prêt!!! Touche finale: Au moment de servir, sortez la tranche de foie gras du frigo, coupez là en morceaux de parts égales (pas de bagarres entre vos invités). Il vous reste à servir dans de jolies petites tasses... Posez le petit morceau de foie gras dans une petite cuillère et... Emmergez-le tout juste au moment de servir... Le contraste velouté doux et chaud et foie gras fort et froid est - un - délice!!!!!

 

Régalez-vous!!!

 

 

 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 16:38

Ami des pâtes, bonsoir! Nous sommes nombreux dans ce cas et souvent, nous finissons par tourner en rond avec les mêmes recettes, délicieuses, mais répétitives. Je vous ai déjà expliqué à quel point le whisky se marie parfaitement à la sauce bolo... J'ai donc voulu tenter le coup avec de la vodka. Je suis certaine d'avoir déjà croisé ce style de plat sur des menus de restaurants et il était grand temps que je me lance!!! 

 

C'est avec la satisfaction du devoir accompli que je vous annonce que cette recette facilitissîîîîme est délicieuse et originale! Vraiment, le goût est différent, mais excellent (hooo, je rime et je rame)!

 

pates-vodka.jpg

 

Lancez-vous!

 

Pour 4 alcooliques (meuh non, mini-moi de 6 ans en a mangé et redemandé.. Sans jamais perdre de vue le bout de son nez avec son doigt!!):

 

500g de penne (mais les autres pâtes sont évidemment autorisées, chacun choisira ses préférées!)

100g de pancetta (90g ce sera très bien, 110g aussi on se détend...)

4 petites chipolatas

1 conserve de tomates concassées natures

un peu de piment en poudre et d'ail en poudre (selon votre gout)

20 cc de crème fraiche entière (pas la liquide, l'autre)

15cc de vodka

Parmesan râpé pour servir

 

Faites chauffer une poele sur feu très fort. Dès qu'elle est chaude, déchirez votre pancetta à la main directement dans la poele. Dès que votre cochonaille italienne colore, découpez vos chipolatas carrément aux ciseaux, hop dans la poele, tout pareil (les petits morceaux doivent avoir la taille d'un dé)! Assaisonnez avec l'ail en poudre et le piment (faites selon votre gout). Surtout, tournez régulièrement afin que les épices et la pancetta se mélange bien aux morceaux de chipo. Dès que la saucisse est bien dorée, ajoutez les tomates concassées et faites bullez sur feu moyen environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

 

Il vous reste à ajouter la crème et la vodka et laissez réduire jusqu'à obtenir une belle consistence onctueuse.

 

Et voilààààà!!! Mélangez les pâtes avec la sauce, servez avec un peu de parmesan fraichement rapé.... Et dégustez!!! Laissez-vous faire et tentez cette combinaison surprenante!!!!

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 11:08

Je sais pas vous.... Mais moi, quand Noël approche, les épices, les sucreries, les oranges et les clémentines s'invitent dans ma cuisine. Et comme toujours, la reine des épices, la cannelle se réserve les meilleures places!!! Non seulement, elle donne un petit gout de Noël au moindre biscuit, mais en plus, elle embaume la cuisine d'une douce odeur de fête.

 

Cette barre douce et moelleuse est partie d'une recette de Martha Stewart, mais c'est plus fort que moi... Je l'ai twistée à ma sauce... Ben oui,...Sinon,  ce serait plus moi!

 

IMG135.jpg

 

Pour réaliser cette délicieuse barre cannelle, pépites de chocolat, caramel salé, il vous faut:

 

 Ingrédients secs:(ça va avoir son importance)

 

195g de farine

2 cuillères à café de levure

2 cuillères à café de cannelle (la meilleure)

1 pincée de sel

 

Les autres ingrédients:

 

120g de beurre non salé BIEN MOU

330g de cassonade foncée

2 oeufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille

125g de pépites de chocolat (noir,lait, blanc,.. vraiment ce que vous préférez!) ou 125g de noix si vous n'êtes pas chocolat! Ici, pas de prise de tête sur la pépite! Même la petite pépite "Vahiné" est autorisée!! Je m'assouplis, hein...

1/2 pot de Dulche De Leche (Confiture de lait)

2 pincées de fleur de sel

 

Bien, cela semble beaucoup d'ingrédients, mais vraiment, cette recette est hyper simple et rapide. Préchauffez déja le four à 180°. Il faut essayer d'utiliser un plat carré ou rectangulaire de façon à obtenir de jolies barres. Le plat doit environ faire 20cm sur 20cm. Mais ce qui compte, c'est bien sur la surface totale. Donc... A vos calculettes!!! Tapissez le fond du moule de papier cuisson en faisant déborder sur les côtés. Ce sera plus facile à démouler. Et surtout, beurrez-beurrez-beurrez!

 

Attaquons cette recette. Le plus simple: Mélanger tous les ingrédients "SECS" (voir plus haut pour ceux qui ne suivaient pas... Hahaaaa! On se fait toujours avoir, hein!). Il suffit de tout mettre dans un saladier et de mélanger gentillement à la fourchette.  

 

Dans un autre plat, on mélanger le beurre avec la cassonade (jusqu'à ce que ce soit juste homogène, ne sortez pas tous vos muscles). Ensuite, ajoutez les oeufs, la vanille et les pépites. On mélange bien et on ajoute les ingrédients secs petit à petit. Bien, votre pâte est prête! Saisissez-vous d'un joli bol (enfin, joli, on s'en fout un peu) et réservez 4 cuillères à soupe de pâte.

 

Mettez tout le reste de pâte dans votre moule et enfournez pour 15 minutes. Ni plus, ni moins!

 

Sortez du four et répartissez dessus environ 8 cuillères à soupe de Dulche De Leche en essayant d'étaler et en restant à 2cm du bord du moule. Le gâteau va s'effondrer sur le dessus, c'est normal! Touuuuuut va bien! Parsemez vos 2 belles pincées de fleur de sel sur le dessus, si, si, carrément!

Et en touche finale, ploutchez la pâte que vous aviez réservé dans votre joli (ou moche) bol sur le dessus. Avec un couteau bien pointu, crevez carrément le dessus du gâteau (en surface quand même, hein, n'assassinez pas votre moule) et faites de longs croisillons pour créer l'effet marbré.

 

Il suffit de ré-enfourner pour 20 minutes!! Et c'est prêt! Laissez refroidir totalement avant de démouler (en vous aidant du papier) et de découper en carrés. Plein de petits ou moins de grands... A vous de voir!!!

 

Mais surtout, régalez-vous!!!

 

 

 

 

 

 

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