Pas toujours facile de faire une béchamel...Pas toujours le temps, pas toujours envie de faire le piquet tournicotant devant sa casserole durant de looongues minutes, panne de beurre, jour où on n'a pas le "truc",.... Bref, pas facile...

Alors, c'est en m'inspirant d'une recette de Jamie-Oliver-chéri-d'amuuuur que j'en suis arrivée à cette infâme supercherie. La béchamel qui n'est pas une béchamel mais qui goute comme une béchamel en mieux et qui sert de béchamel à la place de la béchamel!! Heu... Vous me suivez toujours?

Bref, ne vous arrachez plus les cheveux devant la dernière étape de votre lasagne maison et gagnez de précieuses minutes avec cette petite tricherie:

Avec les quantités suivantes vous aurez assez de béchamel pour un beau plat de lasagnes ou pour de délicieuses pâtes "béchamel-saumon":

1/2 boites d'anchois à l'huile de 50g

1 pot de créme épaisse (125ml)

60g de St Moret ou Philadelhia (light ou pas)

20cl de crème liquide entière

20 ou 25cl de crème liquide allégée (ou pas)

Poivre du moulin

Dans un plat, versez la moitié de votre boite d'anchois ainsi que l'huile qu'elle contenait. Ecrasez bien les p'tits poissons à la fourchette (ou au pilon si vous en avez un, c'est encore mieux) jusqu'à obtenir une sorte de pâte épaisse (il peut rester de petits morceaux). Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien, poivrez franchement et.... C'est prêêêêt!!!!!

Alors? Je n'ai jamais été plus honnête en disant que c'est rapide, hein!?

Je sais, je sais... Je n'ai pas inventé la sauce barbecue... Et même je vais vous dire que cette délicieuse recette me vient directement d'un livre que j'adore: "Yes we cook" (Editions Mango). Ce livre est vraiment super sympa avec plein de recettes cool et pas trop compliquée pour les repas entre copains! S'il vous intéresse, trouvez-le ici: link

Grande envie de partager cette recette avec vous, parce qu'elle est hyper réussie, super simple, délicieuse... Et en espérant que les beaux jours ne nous oublient pas cet été, cette sauce est le parfait accompagnement de vos barbecues et hamburgers maisons!!! Alors, si comme nous, vous êtes fans de la sauce Barbecue (et, accessoirement, allergiques aux sauces en pot) lancez-vous sans crainte! Vous serez surpris par ce délice!!

Pour un pot à confiture (viiiiiiide, ben oui!!!)

1 oignon rouge haché assez finement (mais sans prise de tête)

1 gousse d'ail hachée tout pareil

20cl de Ketchup (le meilleur, par pitiéééééé)

50g de sauce Worcestershire (certains l'appellent "sauce anglaise")

150g de sirop d'érable

50g de cassonade foncée

3 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à café rase de piment en poudre (ou un peu plus si vous aimez la sauce plus épicée)

huile d'olive

Dans une petite casserole, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail haché (environ 10 minutes). Ne les faites pas colorer!! Ils doivent fondre gentillement et devenir translucides (enfin un peu, pas de magie). Ensuite.... Supeeeeeerrrrrr compliquéééééé... Ajoutez tous les autres ingrédients! Plac!!! Dur, hein....? Touillez un ptit coup et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Une petite touillette de temps en temps, vérifier que cela ne chauffe pas trop d'un coup d'oeil par-ci, par-là... Voilà tout ce que vous avez à faire!!

1 heure plus tard, retirez la sauce du feu, laissez tièdir, et versez dans votre pot à confiture (je vous ai déjà dit qu'il devait être vide?).  Laissez bien refroidir totalement avant de mettre le couvercle. Ne vous inquiétez pas si vous la trouvez trop liquide, c'est normal. Elle va épaissir en refroidissant. C'est déjà fini! Avec toutes les viandes, cette sauce sera un délice! Et pourquoi pas tentez de délicieux spare-ribs barbecue??? C'est toujours un grand succès! Conservez cette  sauce au frigo, elle restera délicieuse au moins 10 jours!

Cette recette, je la garde depuis quelques mois déjà. Il s'agit d'une des recettes préférées de gentille-maman-de-moi et j'adore lui faire plaisir en lui préparant. Dans ce cas, pourquoi ne pas l'avoir mise sur ce blog plus tôt? Tout simplement parce qu'elle nécessite 2 ingrédients un peu "farfelus" et pas si facile que ça à trouver (cette délicieuse recette est très logiquement canadienne): Le sirop de maïs et la mélasse. Et comme j'aime bien que mes recettes restent "simples" et accessibles....

Enfin, bref, j'ai fait quelques recherches et j'ai pu trouver:

1/ Où vous procurer ces ingrédients

2/ Comment les remplacer tout en gardant l'essentiel de la recette

Donc, avant de vous lancer, voici les réponses à ces problèmes gravement existentiels!!!

Ces 2 ingrédients sont disponibles sur le site www.myamericanmarket.com... Ici: link 

Je vous en ai déjà parlé quelques fois. Ce site est l'indispensable livreur d'ingrédients introuvables par chez nous pour les cookies, muffins, cupcakes et autres petites merveilles outre-Atlantique. Un petit échantillon? Pépites de chocolat blanc, noir, lait, caramel, beurre de cacahuètes (les belles grosses pépites), la pâte à marshmallow, des Graham Crackers (pour un parfait cheesecake), de la délicieuse vanille liquide, de beaux glaçages tout prêt,... Etc etc... Bref, comme toujours, je recommande le site!! Donc, vous trouverez chez eux le sirop de mais et la mélasse nécessaire à cette recette.

Bon, vous n'aimez pas internet? OK, pas de souci, certains grands magasins Carrefour Planet ont un superbe rayon de produits américains et vendent aussi ces deux ingrédients (et même certaines pépites).

Vous n'aimez pas les ingrédients étranges et nouveaux? OooooK! Vous me mettez au défi, hein!! Pas de souci. Chacun de ces ingrédients peut -être remplacé.... La mélasse se remplace assez facilement par de la cassonade foncée en même quantité et le sirop de mais par du sirop de glucose (dans tous les magasin de patisserie) ou par du miel. Dans ce dernier cas, choisissez le miel le plus "produit blanc" possible, le "vraiment pas cher sans gout"!

Bon, vous ne direz pas que je propose pas d'alernative, hein!!!?? Bien, maintenant que ces petites considérations sont passées... On peut attaquer la recette? ;O) Sutout, ne vous laissez pas impressionner par tout ce blabla... Cette recette est vraiment simple!!!

Pour une tarte aux noix de pécan et sirop d'érable, il vous faut:

1 pâte feuilletée précuite à blanc dans votre moule à tarte (voir le post ici: "Ma" cuisson à blanc... Chronique d'un désarroi annoncé... )

2 oeufs légèrement battus

70g de crème entière épaisse

1 cuillère à soupe de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de mélasse (ou de cassonade foncée)

185g de sirop de mais (ou de glucose ou de miel)

200ml de sirop d'érable (le meilleur possible)

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

120g de noix de pécan

Préchauffez votre four à 175°C

Dans un grand saladier, battez vos oeufs et la crème entière épaisse. Ajoutez la farine, le sel, la mélasse, le sirop de mais, le sirop d'érable et la cannelle. Battez bien le tout. Ajoutez enfin les noix de pécan entières.

Versez tout simplement l'appareil dans votre fond de tarte et enfournez pour environ 40 minutes. La croute doit être juste bien dorée. N'hésitez pas à mettre votre deuxième plaque de four par dessus si vous trouvez que la tarte colore trop vite. Sortez du four et laissez refroidir.

Cette tarte est la version canadienne de notre Belge tarte au sucre. Un pur délice!!! N'hésitez pas à la servir encore tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème battue.... Mmmmmmhhhhhh