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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 15:42

Comment vous dire? Votre très humble serviteur (mowa) est une véritable petite veinarde!! Non seulement, j'ai les plus beaux, les plus intelligents et les plus talentueux lecteurs (ça y est? J'ai toute votre attention?) mais en plus certains d'entre eux me font l'immense bonheur d'être mes amis dans mon petit quotidien. Et justement, ces amis savent que suite à une petite faiblesse de santé, ma princesse fait partie des enfants qui ne peuvent pas s'empiffrer ou manger du gras-gras. Cette situation, loin d'être larmoyante, exige néanmoins de ma part une certaine créativité. Cette recette est donc le fruit de mes recherches (appelez-moi Indiana Jones) dans le domaine "mangeons bien, mangeons bon". Je vous le concède, cette recette ne va pas révolutionner le monde de la gastronomie. Néanmoins, elle est fort sympathique, le résultat est délicieux et léger. Alors, pourquoi bouder son ptit plaisir (pervers, dehors!)?

Allons-y! Pour 4 personnes, il vous faudra:

4 blancs de poulet style "escalopes" bien fins.

4 cuillères à soupe de miel liquide (pitié, de qualité)

2 cuillères à soupe de sauce soja

le jus d'une belle grosse orange

le jus d'un demi citron

Donc, c'est assez simple.Vous allez faire une jolie marinade avec tous les ingrédients liquides et y laisser baigner gaiement les blancs de poulet pendant au moins 2 heures dans un plat filmé au frigo.

Quand vient enfin l'heure de manger, sortez les blancs de poulet du frigo et laissez à température ambiante environ 30 minutes. Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un petit filet d'huile d'olive. Déposez-y vos blancs de poulet sans la marinade (mais ne la jetez pas malheureux!!) et laissez cuire. Dès que les blancs de poulets sont cuits, montez la température de la poêle pour bien les faire dorer. Ensuite, réservez-les dans une assiette avec un joli petit toit en alu. Versez la marinade dans la poêle et laissez réduire un bon coup jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Remettez les blancs de poulet dans la sauce, bien nappez... Et servez!! Délicieux avec un simple riz parfumé et une petite tombée d'épinards (frais par pitié) avec une pointe d'ail.

Enjoy!!! :)

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 21:50

S'il est bien une recette qui a fait ma réputation dans mon entourage, la petite recette qu'on me réclame, le petit plaisir que j'apporte à merveilleuse-maman-de-moi... C'est bien la recette de ma tapenade! Oui, j'en suis fière, je m'en gonfle d'orgueil, j'en fais des pirouettes tellement qu'elle est bonne!! Celle-là, c'est la mienne, bien à moi, rien qu'à moi, que je l'ai pondue moi-même (cot cot)!! Evidemment, elle n'est sans doute pas conventionelle... Les vrais du "Sud de Là-Bas diiiis"  vont peut-être m'en vouloir, me répudier, me radier... Mais j'espère que les cuisiniers du Graaand Nooord pourront l'apprécier?  Soyons fous, on y va?

 

Pour un bon gros bol de tapenade, saisissez vous de:

 

250g d'olives noires dénoyautées (plutot de la bonne qualité, siouplééé bien)

6 filets d'anchois (re-bonne qualité)

3 cuillères à café de câpres

Huile d'olive (ou pas, vous allez comprendre plus bas )

 

Zou! On y va! Dans votre robot hachoir, vous versez "tout de go" les olives, les anchois et les câpres. Et on... Mixe, mixe mixe!!! Ben oui! Personnellement, je ne la mixe pas jusqu'à l'étape de purée. Je trouve ça meilleur de garder une certaine texture (à vous de faire selon votre gout). Ensuite, vous allez ajouter en fin filet l'huile d'olive, tout en mixant afin de lier tous les ingrédients. Vous allez ajouter ENVIRON 10cl d'huile. Mais ce n'est pas une science exacte, observez la texture avant tout. Alors, pourquoi disais-je plus haut "huile d'olive ou pas"? Parce que ma botte secrète perso, c'est d'utiliser l'huile des anchois!!! Cela donne un gout légèrement différent entre l'anchoïade et la tapenade. Un délice!! A tenter!!! Voilà voilou,c'est déjà prêt! A servir à l'apéro avec de petits tronçons de baguettes juste grillés.... Mmmmhhh....

 

 

 

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 21:21

Qui n'apprécie pas une délicieuse petite fondue de poireaux pour accompagner un bon morceau de poisson, des noix de Saint-Jacques,...? Un grand classique? Ouiiiii, je sais! Je ne prétends pas ré-inventer l'art culinaire comme vous le savez déjà... Nénmoins, mes fidèles (beaux, intelligents, fins et spirituels) lecteurs que vous êtes savez que j'adooooore twister les recettes existantes (et plus qu's'est vieux, plus qu's'est drôle à twister)!  Donc, par un beau matin ensoleillé (non en vrai c'était un soir pluvieux, mais c'est tellement moins poétique) je me suis lancée dans cette petite transformation... Alors, si vous aimez les poireaux et le saumon fumé, n'hésitez pas! Cette recette est (encore une fois) super facile et au moins... Ca change!

 

 

En accompagnement pour 2 personnes:

 

5 blancs de poireaux finement émincés

0.25cl de crème fraiche allégée

120g de saumon fumé découpé en petits dés (nooooooon!! On n'achète pas celui déjà haché en barquette!! Yerk Yerk Yeeeek)

 

Dans une grande poele, faites fondre doucement un peu de beurre  et ajoutez-y les lamelles de poireaux, un peu de sel et de poivre fraichement moulu. Surtout, laissez fooooondre douuuuucement sur feu douuuuux. On prend son temps. Touillez dans la poele régulièrement. Si les poireaux commencent à coller, ajouter un petit fond d'eau.

Dès que les poireaux sont bien fondus et moelleux, ajoutez la crème et laissez réduire jusqu'à une belle onctuosité. Enfin, ajoutez le saumon fumé et laissez encore sur le feu (toujours douuuuux) durant 2 minutes. Goutez et ajoutez encore du poivre selon votre préférence.

 

Voilà, du pur "Tout con...Tout bon"!! Mais pourquoi bouder son plaisir quand c'est aussi simple?

 

 

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 15:52

Tous ceux qui ont déjà mis un peu plus d'un orteil de l'autre côté de l'Atlantique, sur notre continent ami l'Amerique, dans notre pays ami "les Etats-Unis", dans un mall-temple-vénéré-du-shopping, dans le food-square-à-l'heure-qu'on-a-tellement-déjà-mangé-qu'on-a-plus-faim, devant un comptoir de la chaîne Sbarro, ... Bref, si vous avez déjà approché d'un comptoir de Fast food "à l'italienne", vous avez déjà observé (et pourquoi pas gouté) ce plat de penne gratiné.

Mi-tomaté, mi-crèmeux, mi-fromagé (comment ça, ça fait 3 demis?), cette petite merveille se déguste avec plaisir.

Alors,il y a déjà quelques temps, je me suis lancée dans ma propre version des Baked Zitti (Version moins junk-food, bien sur!).  Ma princesse ayant décidé de glisser lentement vers des plaisirs gastronomiques végétariens, ce plat est devenu un de nos classiques (pour le moment nous nous tenons à 2 repas végé par semaine).

Après moults variations, l'épisode final a été approuvé hier soir par un jury d'experts! Quel meilleur moment pour relancer ce blog et vous partager cette recette? Et bonus, elle est d'une facilité déconcertante!!

 

Pour 6 personnes il vous faudra:

 

500g de Penne Zitti (Penne "tout court" c'est bien aussi)

500g de ricotta

2 gros oeufs

200g de parmesan

150g de mozza rapée

1 litre de sauce tomate toute faite (Ben oui, on est dans du "tout con tout bon") - Permettez que je recommande la marque Cirio en bouteille en verre.

Un beau grand plat à gratin

 

Préchauffez votre four à 220°C

 

Première étape de base: faire cuire les pâtes. Une première astuce? Pour évitez que vos pâtes ne collent, quand la cuisson est terminée et que vous les versez dans la passoire, rincez-les à l'eau très chaude directement sous le robinet. Cela va rincer l'amidon restant et elles ne colleront pas (bsur, une petite goutte d'huile d'olive ensuite, ne fait pas de mal non plus)!

 

Pour le mélange crèmeux/fromage: mélangez dans un saladier la ricotta, les 2 oeufs, la moitié du parmesan, 100g de la mozzarella, un peu de sel (attention parmesan), et un bon coup de poivre noir fraîchement moulu (mort au poivre moulu d'avance et sans saveur).

 

Bien,... Toutes vos préparations sont prêtes, il n'y a plus qu'à assembler:

 

Dans le fond du plat, 1/3 de la sauce tomate, puis la moitié des pâtes cuites, ensuite, la moitié de la préparation à la ricotta. Et on recommence, 1/3 sauce tomate, le reste des pâtes et le reste de la préparation à la ricotta. On termine par le reste de la sauce tomate et on garnit le dessus du plat avec le parmesan et  la mozzarella  rapée restants.

 

Vous enfournez enfin dans votre four bien chaud (pour rappel: 220°C) pour environ 20 minutes. Le dessus du plat doit être bien gratiné et la sauce buller joyeusement (si, si, une si bonne sauce se montre joyeuse!).

 

Meilleur-ami-de-moi a suggéré hier, d'ajouter un peu de basilic frais sur le dessus, éventuellement un trait d'huile d'olive... que de bonnes idées! Encore une fois,ce plat se prête à beaucoup de twist... Suivez vos envies!!!!

 

Au boulot!!

 

 

 

 

 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 15:02

Je passe pour le moment par une grande crise de retrouvaille avec mon ami le poireau (pervers, sortez!). Je suis totalement fan de ce légume,
et bien sûr, en bonne princesse contrariante, sa majesté ma fille a décidé un jour qu'elle n'aimait plus ça.... J'ai donc décidé de ré-attaquer en douceur et subtilité... Bref, je suis
machiavélique et j'adore ça!!! Alors, après le soupe au saumon fumé ( La "chowder" au saumon fumé... Attendez, je m'explique! ), je repasse en
phase de camouflage avec ce qu'elle préfère: des pâtes (ça marche à tout les coups) et du thon.


 


Cette petite recette est toute simple et ne me vaudra jamais une étoile au Michelin, mais elle est ma foi fort bonne, rapide et efficace un
soir de semaine entre les devoirs et les douches.


 


Pour 4 personnes :


 


3 poireaux finement émincés jusqu'au "vert clair"


une noix de beurre


1/2 cube de bouillon de poule dégraissé


25cl de crème fraiche (épaisse c'est meilleur. Light, ben... c'est plus light)


1 petite boite de concentré de tomates


2 boites de thon au naturel (environ 120g par boite et si possible la marque Rio del mare)


Quelques brins de ciboulette


 


A l'attaque:


 


Dans une poele, faites revenir à feu faible vos poireaux finement émincés dans la noix de beurre fondue pendant environ 5
minutes. Ajoutez ensuite 1/2 verre d'eau et le 1/2 cube de bouillon de poule émietté. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que vos poireaux soient tendres sur feu moyen. Bien
poivrer.


 


Ajoutez ensuite la crème et la boite de concentré de tomates. Goutez et salez si nécessaire. Ajoutez ensuite le thon bien égoutté et
émietté. Laissez cuire tout doucement sur feu faible.


 


Il vous reste à cuire vos pâtes (les "coquillages sont parfaits avec cette sauce). Quand vos pâtes sont cuites, égouttez-les et
ajoutez-les dans la poele de sauce avec un beau filet d'huile d'olive.  Bien touiller pour enrober les pâtes de sauce, découpez par dessus assez finement vos brins de ciboulette et....
Servez!!!!


 


Surtout, ne servez pas vos pâtes avec du fromage râpé. Avec de la sauce au thon, c'est sacrilège... Et surtout, pas bon!!


 


Régalez-vous, bon appétit!
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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 21:12

Pour tous ceux qui ont eu un jour la chance de passer par Boston, le Massachusetts, le Maine ou encore les Florida keys, la fameuse "Clams chowder" n'a plus de secret! Cette cremeuse et onctueuse soupe de coquillages n'a pas encore franchit nos frontières et c'est bien dommage! Voilà une merveille à tester absolument quand vous en aurez l'occasion. Et justement, quand j'entends hier la météo qu'on nous annonce pour ce dimanche, je me surprends à y penser et à me dire que cette chaleureuse souplette serait le petit souper idéal pour cette froide soirée d'hiver.

Hélas, bonne chance pour trouver des coquillages digne de ce nom dans notre partie de la Belgique... Alors, comment l'adaptez tout en étant certaine de faire carton plein auprès de ma mini princesse? Le saumon fumééééé bien suuuur!!!

Nous nous sommes donc lancées cet après-midi... Et..... Une tueriiiiiie!!!! Le repas parfait, simple, chaleureux, douillet, réconfortant et plein de saveurs! Nous nous sommes régalées! A vous?

 

salmon chowder

 

 

Pour une belle soupière (environ 6 personnes), il vous faut:

 

Un peu d'huile d'olive

4 poireaux finement émincés (blanc et vert clair)

1 gousse d'ail finement émincée

1 grosse pomme de terre pelée et coupée en petits cubes

500 ml de bouillon de légumes ( l'eau et 1 cube, pas de prise de tête!)

140g de concentré de tomates (2 petites boites)

500 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé pour la bonne conscience)

240g de saumon fumé coupé en morceaux (pas trop petits, hein!)

250g de crème épaisse

Poivre, sel DU MOULIN (grrrrrrrrrrrrr)

quelques brins de ciboulette pour la déco

 

Maintenant, "y a plus qu'à", et c'est tellement facile, pas d'excuses!

 

Dans votre belle grande casserole à soupe, faites chauffer à feu doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et l'ail émincés. Faites revenir gentiment pendant 5 minutes. Montez la chaleur à feu moyen et ajoutez les cubes de pomme de terre, un peu de sel (allez-y mollo, le saumon est déjà salé naturellement) et du poivre (là, franchouille!). Faites revenir en remuant durant 2 petites minutes.Versez ensuite le bouillon et augmentez le feu afin de faire "buller" durant 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Enfin, on ajoute le concentré de tomates, le lait et le saumon. Ici, attention! Il fait maintenir un petit bouillon mais surtout pas faire bouillir. On fait juste réduire un peu jusqu'à obtenir une belle onctuosité. On termine en ajoutant la crème épaisse, on touillotte un bon coup et... Tadaaaaa, c'est prêt!!!

 

Pour servir, émincez quelques brins de ciboulette par-dessus votre soupe. Accompagnez d'un beau bout de pain grillé au four avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel (et pourquoi pas, frotté à l'ail?).

 

Cette soupe épaisse est un pur délice! Testé et approuvé par 2 générations!! Lancez-vous!

 

 

 

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 11:44

Cette recette a été une immense surprise! Réalisée suite à une invitation improvisée,avec mes fonds de placards,... et résultats? Un délice! Elle est tellement facile et rapide à réaliser, vous n'en croirez pas vos yeux, vos mains et vos papilles... Renouons donc avec le: "Tout con, tout bon!"

 

Je ne peux que vous conseiller de vous lancer... A l'attaque!!

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

 

4 blancs de poulet découpés en lamelles dans le sens de la longueur (3 par blanc de poulet)

De l'huile d'olive

1 pointe d'ail

Votre sauce tomate préférée - La quantité selon votre gout (suffisament pour bien napper)- Et bien sur, de la sauce tomate maison, c'est encore mieux!

1 bouquet de basilic FRAIS (grrrrrr)

200g de Mozzarella

2 grosses poignées de parmesan fraichement rapé (re-grrrrrrrrrrrrrr)

100g de croutons aux herbes (les Flodor qu'on trouve chez Colruyt sont parfaits!)

croutons.jpg

 

 

Bien... Première chose à faire: Allumez le four à 175°

 

Commencez par faire dorer vos blancs de poulet dans une poele avec un peu d'huile d'olive sur feu fort. Dès que les blancs sont dorés, retirez-les de la poele et réservez.

Pendant ce temps, écrasez votre gousse d'ail dans un plat à gratin suffisament grand pour contenir vos blancs de poulet en 1 couche et badigeonnez légèrement d'huile d'olive.

 

Quand tous les blancs de poulet sont dorés, disposez-les en une couche dans le plat à gratin et nappez de votre sauce tomate. Répartissez quelques feuilles de basilic déchirées à la main par-dessus la sauce. Ajoutez ensuite la moitié de la mozzarella et du parmesan. C'est là que vous répartissez les croutons (si si, ai confianssssss), et on termine avec les restants de mozzarella et de parmesan.

 

A ce stade votre plat est prêt. Il vous reste à l'enfourner, au millieu du four, 20 minutes avant le repas. Dès que votre plat est délicieusement gratiné,... Il vous reste à servir et déguster!!! J'aime le servir avec de simples gnocchis, mais évidemment, vos pâtes préférées feront parfaitement l'affaire!

 

Enjoy!

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 21:03

Alors-là, cette recette s'adresse directement à 2 catégories de lectrices...Celles qui me lisent tout en pensant "trop compliqué, j'y arriverai pas" et les mamans!!! Pourquoi vous justement? Parce que cette recette est d'une facilité dingue et d'un résultat épatant  qui plaira autant aux parents qu'aux enfants!!! Bonheeeeuuuuurrr, je dis! Donc, si vous êtes une cuisinière pré-désespérée, saisissez-vous des ingrédients qui suivent, et si vous êtes une maman accompagnée d'un ptit commis qui adore cuisiner, saisissez-vous des mêmes ingrédients ET du petit commis!!

 

Avant tout, prenez dans votre cuisine un récipient de 250ml: ca peut être un verre, un mug, un verre mesureur,... Ce récipient va vous servir de mesure pour toute la recette (c'est bien pour ça qu'elle est si facile pour un enfant!).

 

Pour 4 personnes:

 

350g de boeuf haché

350g de porc haché

1/2 mug de Tuc brisé en poudre (oui, le biscuit apéritif)

1/2 mug de petits pois surgelé

1/2 mug de parmesan râpé

1/2 mug de Ketchup

 

 

Alors, c'est très simple, on préchauffe son four à 190°C et on mélange tous les ingrédients (!!mais attention, seulement la moitié du ketchup!!!!) dans un grand saladier. On pétrit bien avec les mains. Un vrai jeu d'enfant et c'est même rigolo!! La preuve?

 

Pain de viande 001

 

Vous préparez un plat allant au four en le graissant bien (plutot à l'huile d'olive) et vous y formez votre pain de viande (déjà vu un ballon de rugby?).

Dès que le four est chaud, on enfourne pour très exactement 50 minutes. Après ce laps de temps, vous sortez le pain de viande, et le nappez du reste de ketchup. Retour au four pour 25 minutes. Et voilàààààà!!! Super facile, hein? Et vous allez voir à quel point il est moelleux et délicieux!! Un grand succès en perspective. Envie de lui donner petit côté chic? Faites de mini-pains de viande dans les mini-cocottes tellement à la mode et réduisez le temps de cuisson à 45 minutes. Délicieux et joli!!!

 

Pain de viande 002 

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 20:33

Jusqu'à il y a peu, je faisais la sauce 4 fromages à peu près comme tout le monde et si je trouvais ça délicieux, peut-être y manquait-il un petit quelque chose... Et c'est un cuisinier que j'ai eu la chance de cotoyer dans son restaurant qui m'a donné sa ptite technique secrète afin de rendre cette sauce ab-so-lu-ment délicieuzzzzz!!! J'y ajoute un ptit peu de ceci et de cela... Je l'allège quelque peu...Et j'obtiens cette sauce que je me permets de trouver encoooooore plus délicieuzzzzz!!! Modeste avec tout ça!

 

Oserais-je vous suggérer de la tenter à votre tour? Comme à mon habitude, cette recette est vraiment très simple, mais différente!!!

 

Pour 6 personnes:

 

2 paquets de tortellinis frais (1000g en tout):jambon, ricotta,... A peu près toutes les possibilités sauf boeuf et champignons.

1 courgette de taille moyenne

1 petite barquette de Philadelphia (pas la méga dose familiale)

2 petites bouteilles de crème fraiche liquide light

1/2 tranche de roquefort

2 GROSSES poignées de parmesan râpé (pas de la merde en poudre, pitié!!! Du-que-c'est-écrit-Parmiggiano-dessus)

2 GROSSES poignées d'emmethal râpé

 

1 petite boite de concentré de tomates

 

On attaque!!! Vous coupez les 2 bouts de la courgette (zou, poubelle). Ensuite, vous la coupez en deux dans le sens de la longueur et vous évidez les graines et le milieu à l'aide d'une petite cuillère (re-zou poubelle). Vous découpez enfin votre courgette en TOUT petits cubes. Vous les faites revenir dans une poele sur feu bien chaud avec un filet d'huile d'olive. Cela doit dorer assez rapidement, le but étant que vos petits cubes de courgettes colorent sans devenir ramollos. Dès que c'est fait, sel + poivre et vous réservez de côté. Pendant ce temps, dans une petite casserole, vous jetez franchouillement: Le Philadephia, la crème, le roquefort émietté, le parmesan et l'emmenthal.Le truc c'est de faire chauffer TRES TRES TERRIBLEMENT doucement!!!! Y a pas le feu au lac! Sinon, c'est inévitable, tout collera au fond et vous n'échapperez pas à cet affreux arrière-goût de cramé. Donc, on chauffe tout doucement, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Quand votre sauce est bien onctueuse et que tout est fondu,ajoutez le concentré de tomates et mélangez à nouveau afin de faire fondre et obtenir une jolie sauce rose et homogène. Terminez en ajoutant vos courgettes, un tres gros tour de moulin à poivre et goutez bien avant de saler... Les fromages sont déjà assez salés, cela vaut la peine de vérifier avant d'en ajouter.

 

Et comme vous aurez cuit vos tortellinis pendant la cuisson de votre sauce, il vous reste à napper et à servir!!

 

Alors, elle est pas sympa aussi celle-là?

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 16:20

Pas toujours facile de faire une béchamel...Pas toujours le temps, pas toujours envie de faire le piquet tournicotant devant sa casserole durant de looongues minutes, panne de beurre, jour où on n'a pas le "truc",.... Bref, pas facile...

 

Alors, c'est en m'inspirant d'une recette de Jamie-Oliver-chéri-d'amuuuur que j'en suis arrivée à cette infâme supercherie. La béchamel qui n'est pas une béchamel mais qui goute comme une béchamel en mieux et qui sert de béchamel à la place de la béchamel!! Heu... Vous me suivez toujours?

 

Bref, ne vous arrachez plus les cheveux devant la dernière étape de votre lasagne maison et gagnez de précieuses minutes avec cette petite tricherie:

 

Avec les quantités suivantes vous aurez assez de béchamel pour un beau plat de lasagnes ou pour de délicieuses pâtes "béchamel-saumon":

 

1/2 boites d'anchois à l'huile de 50g

1 pot de créme épaisse (125ml)

60g de St Moret ou Philadelhia (light ou pas)

20cl de crème liquide entière

20 ou 25cl de crème liquide allégée (ou pas)

Poivre du moulin

 

 

Dans un plat, versez la moitié de votre boite d'anchois ainsi que l'huile qu'elle contenait. Ecrasez bien les p'tits poissons à la fourchette (ou au pilon si vous en avez un, c'est encore mieux) jusqu'à obtenir une sorte de pâte épaisse (il peut rester de petits morceaux). Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien, poivrez franchement et.... C'est prêêêêt!!!!!

 

Alors? Je n'ai jamais été plus honnête en disant que c'est rapide, hein!?

 

 

 

 

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