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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 12:00

Continuons donc cette joyeuse liste des "must have" livres de cuisine selon moi... Libre à vous de tenter ou pas, hein...

 

Ceux qui me connaissent bien ou qui lisent mes recettes régulièrement savent déjà qu'en matière de desserts je ne suis pas fan de la grôôônde gastronomie Française.... (Je connais un prof de pâtisserie qui me tuerais pour avoir lu moins que ça!!)

Entendons-nous bien. Si je vais au resto, je n'ai rien contre un "délice-feuilleté-au-truc-muche-de-chipotage". Mais à la maison, c'est pas pareil... Quand on pense desserts, sucreries, biscuits,... On pense douceurs, chaleurs, miam-miam, enfance, moelleux,... Ce qui fait de ces 3 livres, mes livres de recettes de desserts et petits gouters en tout genre:

 

desserts.png

 

Commençons classique...

"Mamie Gateaux" aux éditions Marabout

Si pour vous, desserts et sucreries riment avec souvenirs d'enfance, ce livre est pour vous! N'hésitez pas une seconde, foncez, achetez-le là par exemple: link

Dans ce livre que de bons vrais classiques de gâteaux et délicieux gouters de nos grands-mères: la génoise de base, les cakes au yaourt, citron et pommes, le bon vieux (et toujours un succès) quatre-quarts... Mais aussi des recettes plus "travaillées" comme les Madeleines, les galettes, brioches et même un cheesecake! Les recettes sont plutot simples, expliquées en étape très claires et TOUTES illustrées d'une très jolie photo (je sais que pour certaines d'entre vous cette image est totalement indispensable, et comme je vous comprends!). Disons que ce livre est un excellent basique, un bon début pour régaler vos enfants avec VOS souvenirs...

 

 

Moins basique, mais pas forcément très compliqué... Le retour de ... Ma reine, ma déesse, mon icône du dessert... J'ai nommé.... "Sa majesté Martha Stewart"!!!!

Je sais, je sais... On n'aime ou on n'aime pas le concept, ce qu'elle représente, etc etc... Il n'en reste pas moins que ces livres sont exceptionnelles, hyper variés, magnifiquement illustrés... Des trésors! Après, qu'elle ait (ou pas) réellement conçu ces recettes, franchement... Pfffrrrtt!

 

"Martha Stewart's Cookies" Editions Potter (US version pour les anglophiles) ou "La Bible des touts petits gâteaux" aux Editions Marabout (pour les francophiles, la traduction!)

Ce livre, est pour moi, et depuis longtemps, la Bible du cookie, biscuit et sablés en tout genre! Déjà, la table des matières est des plus géniales!! Il y en a une classique,bien sur, des recettes classées par ordre alphabétique. Mais en ouvrant le livre, la première table des matières n'est autre qu'une photo de chaque biscuit, étalés sur deux pages et classés par texture (moelleux, croustillants, croquants etc...). On attaque donc avec pas moins de 12 pages de classement si pratique! Je trouve ça génialissime!! Et franchement, quand on ouvre le livre et qu'on tombe immédiatement sur ça: matières

 

Ca a de quoi déjà donner faim,non???

Si on s'aventure un peu plus loin, 175 recettes vous attendent, toutes plus délicieuses que la précédente. Alors, oui, ce ne sont QUE des biscuits, mais tous sont tellements différents  les uns des autres!! "Biscuits" est un terme laaaaarge ici... Je vous mets en appétit? Les palmiers, tuiles, meringues fourrées, cigarettes Russes... Ou encore, triangles au dattes, barres aux figues moelleuses, les biscottis italiens, une immense gamme de cookies, les madeleines, rochers-coco, brownies et barres tendres en tout genres (dont d'extraordinaires barres au citron)... De quoi tenir quelques années!!! Si vous êtes desserts qu'on picore, petites sucreries partager entre amis, ou biscuits avec le café... Jetez vous ici: link

Attention, la couverture de livre en Français est différente de celle présentée ici (éditions US), mais c'est bien le même livre... Certains ont besoin de franciser tout, hein!

 

Martha's Stewart's Cupcakes Editions Potter (Us Version)

Soyons honnête tout de suite... Ce livre n'existe hélas pas (encore) en Français.... Mais ça pourrait venir, bien sûr! Donc, cela s'adresse vraiment à ceuze et celles qui manient la langue de Martha...

Si comme beaucoup d'entres nous vous avez cédé à la mode du cupcake (non,il n'y a pas de honte, enfin...), ce livre est le bon, le seul, l'unique! Il en existe beaucoup, j'en ai testé d'autres, mais celui-ci n'est ni plus ni moins que la Bible! Tout y est! Les classiques (vanille et pépites, chocolat, banane-pécan,...), les plus originaux (carotte, beurre de cacahuètes, coco), ou des franchement osés (streusel, lavande, thé Chai ou encore, courgette-épices)!! Ces délices se complètent de recettes de glaçage en tout genre, décos, astuces,... LA-BIBLE!!! Hyper complet, vraiment! Quand vous avez celui-là, tous les autres sont superflus!! Promis!

Alors, si vous parlez anglais, et si vous êtes fans de cupcakes... Cela peut se passer là: link

 

Ici s'achèvent la revue des livres de desserts, sucreries, petits gâteaux en tout genre.... Et la suite? Ben vouiiii y aura une suite!!!!

 

 

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 10:39

Oui, je dois l'admettre... Ce jeune chef anglais Rock and Roll très célèbre ( dont une récente et cruelle trahison m'empêche encore de prononcer le nom sans sentir mon petit coeur se tordre atrocement), ce jeune chef, donc, n'est pas mon seul gourou de la cuisine...

 

N 'en déplaise à beau-frère-préféré, MARTHA STEWART est pour moi, la grande prétresse du cookie, cupcake, muffin et autres sucreries ultra caloriques en tous genres... Attention, il y a tout de même deux choses importantes qui nous divisent Martha et moi. Tout d'abord, je tiens à préciser que je n'ai jamais volé le fisc (ami contrôleur des impôts, repose immédiatement mon dossier, je suis une honnête femme), et surtout, Martha et moi n'avons pas la même notion du ménage ou de comment tenir une maison... Quoi? Ca se lave une maison? Voilaaaaaa... Vous avez saisi cette infime mais essentielle nuance (surtout pour très-patient-mari-de-moi)...

 

Mais revenons-en à ce qui nous rapproche Martha et moi... La cuisine... Enfin, surtout un aspect idiot auquel pourtant je tiens tout particulièrement... Il y a un tout petit neurone en moi, une petite partie de mon cerveau persuadée depuis toujours qu'une maison est plus accueillante avec une bonne odeur de biscuit tout chaud, une petite patisserie toute fraiche, une bouchée sucrée à portée de main... Bon, ok, pas bon pour la ligne. Mais je ne dis pas que je pratique au quotidien... c'est un concept! Difficilement réalisable quand on travaille à temps plein... Hélas... Et pourtant, j'y crois encore (comme dirait Lara Fabian). Il faut dire que je suis bien aidée par mari-de-moi qui, ce week end par exemple, m'a fait son regard de chien battu jusqu'à obtenir des gaufres de Liège à la cannelle... Sans raison... Juste comme ça "parce que je l'aime et qu'il aime taaaaaaant mes gaufres de Liège". Oui, cet homme sait me parler et trouve à tous les coups la corde sensible. Ca doit être pour ça que je l'ai épousé?!

 

Donc, à toutes celles qui, comme moi, aiment offrir de beaux biscuits, adorent passer des heures à peaufiner un glaçage, saupoudrer de ceci ou de cela... (Non, je ne suis pas seule au monde, enfin, j'espère)...Je ne saurais que trop conseiller les deux bibles de Martha Stewart:

"Martha Stewart's COOKIES" et "Martha Stewart's CUPCAKES".

Martha Stewart's Cookies

M cupcakes

 

 

Ces deux livres débordent littéralement de divines recettes, des plus simples au plus élaborées, des idées de décorations, et même d'emballages cadeaux pour transformer vos biscuits en présents personnalisés. Les photos sont alléchantes et les idées originales... Vraiment, ce sont deux gros bouquins, sans doute un peu cher ( cela reste raisonnable) mais vous y trouverez tout, tout tout, vous saurez tout sur le biscuit... (Pierre Perret sors de ce corps!).

 

Si vous hésitez encore, allez jeter un oeil sur son site internet... Il achèvera de vous convaincre...

 

www.marthastewart.com/food link

 

Bon... J'ai envie de cookies, moi maintenant....

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 14:06

jamie

Ceux qui me connaissent bien peuvent imaginer aisément ce que cela me coûte de commencer cet article par ce titre... Fan devant l'éternel, passionnée par chacun de ces bouquins, certaines de ces recettes sont devenues de grands classiques familiaux et même mari-d- moi (qui a cuisiné 2 fois depuis que nous sommes en amour) s'est attaqué avec grande réussite à 2 de ces recettes.... Il représente pour moi une nouvelle forme de cuisine, plus inventive, créative, impertinente, culottée, surprenante... et... facile.

 

Et pourtant, je dois l'avouer, oui, JAMIE OLIVER M'A DECUE....

 

Il y a quelques mois, j'apprends par meilleure-amie-de-moi qu'un magasin de sa région vend certains "produits alimentaires" de la marque JAMIE OLIVER. N'ayant plus mis un orteil de l'autre côté de la manche depuis des années (snif snif), je n'avais pas encore eu l'occasion d'y gouter et donc je lui demande de m'acheter un pot de "n'importe quoi" pour essayer. Comme meilleure-amie-de-moi est vraiment une amie, quelques jours plus tard, je me retrouve avec le précieux Graal entre les mains: un pot de "Lemon & Herb crust". Le dit-pot est tentant, avec sa belle photo de Jamie et ses conseils de recettes et d'utilisation de ce mélange d'herbes citronné.

 

Il y a peu, alors que mari-chéri et moi-même sommes seuls à la maison, je sors mon trésor du placard, les mains tremblantes telle une Indiana Jones tenant dans ces mains une précieuse relique enfouie depuis des millénaires....

J'entreprends alors de suivre sagement les conseils sur le pot en roulant de beaux morceaux de cabillaud dans le mélange d'herbes, les cuisant exactement comme indiqué, et, heureusement, accompagnant le tout d'un roboratif gratin de pommes de terre (l'instinct de survie, sans doute...).

 

Nous nous attablassâmmes... Fière, impatiente et heureuse que j'étais... Première bouchée... Hum...? Ho.... Haaaa....? Sur quoi suis-je tombée? Mari-de-moi est silencieux... Il mange tel un moine Baptistin dans un réfectoire en pierre qui risquerait de résonner... Non, non, non, impossible. J'ai du mordre sur un truc bizarre... L'angoisse s'empare de moi... Je mords à nouveau à pleine dents dans mon poisson... YEEEEEEERRRRRRKKKKKK!!! Là, plus de doute, c'est tout bonnement infâme!!! Yerk, yerk, yerk.... Comment est-ce possible? Je me tourne alors vers mon nouveau moine et lui demande la voix chevrotante :"Alors, c'est comment?"... Regard embarrassé, nouveau silence de moine... Aujourd'hui, l'homme est délicat et cherche à formuler sa phrase... "Le gratin est bon!"... "Oui, mais le poisson?"... "Heu... C'est bizarre"

 

Haaaaa! Je ne suis donc pas folle! C'est infâme (et encore je suis polie). Juste pas bon, pas bon, pas bon!!

 

Alors quoi? Jamie Oliver, MON Jamie Oliver aurait-il cédé aux sirènes de l'argent facile? Aurait-il accepté comme beaucoup de chefs (qui y ont laissé mon respect) de coller son nom et sa tête sur des produits qui ne sont en rien ces créations? Pire??? A-t-il créé cette horreur? Non, ça, mon cerveau le refuse encore! Je suis en pleine phase de déni.

 

Pour résumé, et même si cela me brise les dents de l'écrire ici, je ne saurais que trop vous déconseiller d'acheter le "lemon & Herb crust de Jamie Oliver". Evidemment, j'en essayerai d'autres, certainement fébrile et tremblante en implorant toutes les forces de la nature qu'ils soient meilleurs... Que celui là n'ai été qu'une terrible bavure sur le parcours jusque là sans faute de Jamie-chéri...

 

Après tout... Il n'est qu'un homme.... Snif Snif...

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