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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 22:26

J'ai un aveu à vous faire... Je n'avais absolument pas prévu ce repas pour ce soir... Pô du tout! C'est grâce à une des mes-préférées-gentilles-collègues-de-moi (et je suis une gatée en gentilles collègues) que cette idée s'est installée dans ma tête...

Nous étions plongée dans une passionnante et très professionnelle conversation (comment agrémenter un roti de veau) lorsque je me suis mise à penser qu'on bon ptit roti de veau pour souper serait bien sympa. Hélas, un de mes bébés manquant à l'appel ce soir, je savais d'avance que nous ne serions que 3 à table dont une blondinette à l'appétit de petit moineau. Je me rends donc dans mon ptit Red Market peu convaincue, quand guidée par la chance, je tombe nez à nez (au rayon boucherie, je vous rassure) avec un petit roti de veau de 500g qui me tendait les bras!!! N'écoutant que ma hardiesse, je m'en suis saisie, sous le regard colérique d'autres mères de "petite famille" et j'ai marathoné jusqu'à la caisse, lui annonçant déjà:"j' me d'mande bien à quelle sauce tu vas être mangé, mon ami!"...

 

De retour à la maison, je me suis appliquée à mon sport favori, le :"kessske cè ty ke j'ai dans'm placartttt?"

 

Et là, victoire, moment intense de bonheur, mes gentils placards m'ont délivré tout ce dont j'avais besoin pour cet intense exercice, j'ai nommé l'improvisation! Heureuse que je suis, mari-de-moi a adoré et blondinette-de-moi s'est même resservie... Là, on touche à l'exploit, que quelqu'un appelle le Guiness book!!

 

 

Vous me faites confiance et vous vous lancez avec moi?

 

Donc, pour 2 parents fatigués du jeudi soir, une petite fille affamée et des restes pour un petit garçon qui n'était pas là (heu... pour 4 quoi, vous aurez compris...), il vous faut:

 

Un roti de veau de 500g

L'huile d'une boite (un bocal, un paquet,...) de tomate sèchées (héééé oui, j'applique mes conseils)

1 gousse d'ail écrasée

400g de petits pois surgelés

8 tranches fines de bacon (genre bacon petit déjeuner)

15cl de Cognac

2 cuillères à café de romarin sec (pour changer du thym, mais si vous êtes fan, n'hésitez pas)

15cl de crème fraiche light (même de la 5%, celle que j'utilise)

 

Préchauffez le four à 220°

 

Dans votre plus jolie poele, versez un peu d'huile de tomates sèchées, (à la place de votre huile d'olive habituelle), la gousse d'ail et chauffez au maximum. Saisissez-vous avec autorité de votre roti et faites le dorer très rapidement pour obtenir une jolie couleur de chaque côté. Juste Psssshhhht et psssshhhhhtttt. Pas plus!

 

Dans un plat allant au four, versez encore un peu d'huile de tomates sèchées, déposez votre roti doré et répartissez les petits pois tout autour. Découper chaque tranche de bacon en trois carrément aux ciseaux et répartissez-les sur les petits pois. Ajoutez le romarin, versez votre cognac sur le tout, un peu de sel, de poivre et enfournez dans votre four bien chaud.

 

Pour la cuisson inratable de votre roti, c'est facile. 1/2 heure pour 500g! Si vous respectez ce temps, il sera juste PARFAIT.

 

Surtout, ne lavez pas encore votre poele, vous allez la réutiliser!!! Suspens....

 

A mi-cuisson, rajoutez un peu d'huile de tomates sèchées sur le roti et refermez le four aussitot. Quand la fin du temps règlementaire sonne (votre 1/2 heure), sortez le plat du four. Déposez votre roti paaaaarfaitement cuit sur une plaque à découper et verser le mélange pois/bacons/cognac dans la poele du début. Faites chauffer cette poele au maximum et ajouter 15cl de crème light. Laissez BIEN réduire.

 

Pendant ce temps, découpez votre roti en tranches pas trop fines et recouvrez bien avec un aluminium, votre roti ne sera que meilleur après quelques minutes de repos.

 

Dès que la sauce est bien réduite, il ne vous reste plus qu'à déguster!!! Personnellement, j'ai accompagné ce plat de rigolote coquillettes. Le cognac mélangé au bacon, au gout des tomates sèchées et au romarin donnent une saveur extra aux petits pois. Tout en douceur...  Promis, votre roti sera parfaitement cuit et moelleux. Vraiment, essayez celle-ci... Elle est tellement facile...

 

Et vraiment, roti + petit pois + sauce + coquillettes = enfants heureux!! Quelle belle équation!

 

Merci géniale-collègue-de-moi-qui-se-reconnaitra!!!

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 15:06

Là, je suis certaine que les mamans qui me lisent (les gentilles qui m'accordent un peu de leur précieux temps) vont se reconnaître et compatir... Nous avons toutes connus ces moments de désespoir où nous ne supportons plus les p'tits pois-carottes et autres haricots verts,... Ces soirées où nous rêvons secrètement de manger un légume différent... Hélas, jeune-progéniture-de-vous, vous regarde d'un air mauvais et renfrogné au simple énoncé de cette idée... Dans quelques secondes vous serez traitée de mauvaise-mère-traitresse... Je suis passée par là,moi aussi... Venez, mes soeurs!!! Pleurons toutes ensemble... Ou.... Trahissons en toute discrétion...Hahaaaaa!! Non, mais! Ce ne sont quand même pas de petits lutins morveux qui vont nous empècher de choisir notre repas, non mais! (Oui, la mère connait ses moments de révolte, elle aussi...)

 

Donc, à l'approche de la fête de toutes les mamans, je vous offre, chères mamans courageuses et cuisinières, cette petite recette toute simple et... Astucieuse... Ok, ok, le mensonge, c'est maaaaaal... Mais, bon, on n'est pas des saintes et c'est pas prêt de changer, non?

 

Pour mon vol-au-vent (traitre, aux poireaux... Mais ça, ne le dites pas à vos elfes de maison) qui nourirra 2 parents et 2 enfants, il vous faudra:

 

4 blancs poireaux découpés en FINES rondelles

4 blancs de poulet découpés en dés (si, si, de la taille d'un dé)

1 cube de bouillon de poule dégraissé (ça, c'est pour la bonne conscience)

3 cuillères à soupe de Philadelphia

1 pot de 20cc de crème light

4 cuillères à soupe de parmesan râpé (fraichement, vous le savez, hein?)

Des bouchées en pâte feuilletée (non, ça, je ne les fais pas moi-même. Je suis pas encore tarée, même moi, j'ai des limites!)

 

On attaque, vous allez voir, en plus d'être malicieux (j'adooore), c'est hyper simple!

 

Dans une poele, faites revenir à feu doux les rondelles de poireaux dans un peu d'huile d'olive. Les poireaux doivent être juste fondus et moelleux. Mélangez régulièrement. Quand les poireaux sont bien tendres, ajoutez vos dés de poulet, 1 verre d'eau, le philadelphia et le cube de bouillon de poule émietté. Laissez cuire à feu doux (environ 10 minutes) jusqu'à ce que le poulet devienne bien opaque. Ne vous éloignez pas, il faut tourner régulièrement (oui, encoooore, je sais...)! Le poulet doit cuire, la sauce lier.

 

Pendant ce temps, préchauffez déjà le four à 200°C

 

Il vous reste à verser la crème allégée et le parmesan râpé dans la poele et augmenter le feu sur fort. La sauce doit bien se lier et réduire. Mais pas trop! Cela doit rester onctueux.

 

Voilà, on touche déjà au but!! Dans un plat, déposez vos bouchées ouvertes, farcissez-les du mélange poulet-poireau (chhuuuuut, ne dites rien aux enfants), remettez le "ptit chapeau de la bouchée" par dessus et, pour faire joli, saupoudrez d'une petite pincée de parmesan supplémentaire.... Enfournez!!

 

Voilou,c'est fini! Vos bouchées vont rapidement dorer sur le dessus et gagner une jolie couleur grâce au parmesan... Croix de bois, croix de fer, vos enfants n'y verront que du feu et vont adorer!! Loin d'être une maman traitresse, vous serez "la" héros de la soirée! Alors, savourez cette victoire en silence... Et profitez, parce que ce n'est pas QUE malicieux, c'est surtout délicieux!!

 

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 16:47

Qu'est ce qui plait d'avantage à deux enfants affamés que l'annonce d'une délicieuse pâtes-bolo pour souper?? Et qui y a t il de plus simple que de sortir du congélo un Tupperware d'une bonne bolo maison un vendredi soir après une pénible journée (voir semaine) de boulot...? Bref, maman heureuse et reposée / enfants heureux et rassasiés...  Voilà un week end qui s'annonce bien!!! Et pour tout vous avouer... Moi aussiiiiiii j'adore la bolo... Voici donc ma ptite recette perso... Pas très italienne, absolument pas conventionnelle, mais délicieuse et inratable!!! La quantité que je vous propose ici est clairement importante, une grosse casserole. L'idée est de préparer cette dose digne d'un Shrek affamé un jour où vous avez un peu de temps (mais pas tant que ça, cela reste rapide) et de congeler en plus petits contenants pour les jours où vraiment.... Le courage manque... Parce que oui, même la plus merveilleuse des mamans, épouses, copines, amies... à ces jours de fatigue... Et à le DROIT d'être fatiguée (tiens, je fais ma féministe révolutionnaire là)!!!

 

Donc, pour une GROSSE casserole de bolo, il vous faudra:

 

1kg de boeuf haché (oui, oui, rien que boeuf)

200g de lardons fumés

1 pot de pesto vert (environ 185g, la marque Bertolli est excellente, mais votre marque préférée fera l'affaire)

15 cl de Whisky

1 gros oignon rouge

5 grosses carottes

2 gousses d'ail

5 boites de conserves de tomates entières pelées (ELVEA... Le top!)

2 briques de Passata ELVEA (ou autre, hein, c'est bon, respirez...)

1 cuill à soupe de sirop d'érable (ou cassonade brune)

Du basilic frais

De l'huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin

 

 

 

Ok... Tout va bien, c'est hyper simple, vous allez voir. Dans une grande poele, faites chauffer au maximum une belle lampée d'huile d'olive et la moitié votre pot de pesto. Quand le pesto fristouille, ajoutez-y le boeuf haché et les lardons. Faites BIEN dorer et émiettant le boeuf et en mélangeant. Quand le viande est bien colorée, ajoutez beaucoup de poivre et versez votre verre de Whisky. Laissez gentillement réduire à feu doux. Quand tout le liquide est absorbé, réservez de côté!

 

Facile, jusque là!

 

Un peu de préparation maintenant... Pelez et émincez votre oignon rouge et l'ail. Epluchez et détaillez en petits cubes vos carottes... Mais sans vous prendre la tête!!! Vous pouvez le faire pendant que le whisky fait tremmmmpette avec votre boeuf...

Dans votre graaaaande casserole, faites chauffer à feu doux une autre belle lampée d'huile d'olive et l'autre moitié du pot de pesto. Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes, tournez régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et moelleux. Ajoutez alors la préparation boeuf/lardons et mélangez bien le tout. Ajoutez encore toutes les tomates (pelées et passata) et le sirop d'érable. Amenez une petite minute à ébullition, réduisez sur feu faible afin de laisser buller tout tout doucement. Cela ne doit plus bouillir. Juste, bulleter légèrement (je sais, je sais, ce mot n'existe pas... Mais vous comprenez le concept, non? Ce qui fait du mot bulleter un mot efficace qui aurait du être inventé!).

 

Voilàààààààà!!!! Vous avez terminé. Maintenant, vous laissez donc "bulleter" durant DES HEURES!! Oui, j'ai dit DES HEURES. 2 - 3 heures, c'est le minimum pour que la sauce et toutes les saveux se lient bien. Pour que la viande devienne moelleuse et délicieuse. Bien sûr, salez et poivrez encore selon votre gout. Vous devez obtenir une consistance épaisse... Fuyez les "plotch" de viande qui flottent dans un marécage tomateux. Quand la cuisson est terminée, vous retirez du feu et ajoutez ,seulement alors, les feuilles de basilic entières. Il vous reste à laisser refroidir. Pour congeler, je compte 1 louche et demi par personne. Donc, si vous êtes 4, congelez des Tupperware de 6 louches par exemple... 

 

Et bien sur... A servir avec un délicieux parmesan frais.... J'espère qu'elle vous plaira... Dans cette sauce, il ya vraiment tout mon coeur, des tentatives, des échecs, des chouettes découvertes... Bref... tout moi, quoi!!!

 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 11:22

Music-on-Beale-Street-Memphis_Tennessee.jpg

Il y a déjà 15 ans.... GRRRMMMMPPPPPHHHHFFFF! Je vieillis... J'ai eu la chance de passer quelques jours dans le Tennesse... Pourquoi le Tennessee? Passssske! Posez pas de questions! Mouai... ok ok... J'étais à Memphis pour être plus précise.... Pourquoi Memphis? Passsske! Ok ok, j'avoue... J'étais à Memphis pour visiter le temple de tous les temples... J'ai nommé, Graceland, le temple,... non! Pardon! La maison d'Elvis Presley! Ben oui... J'assume, j'assume... ;o)

 

Bref, ce voyage fut également pour moi l'occasion de découvrir des façons différentes de cuisiner certaines recettes qui sont chez nous des "traditonnelles". L'une de mes plus grandes découvertes à certainement été cette sauce à mi-chemin entre le traditionnel chili mexicain et une bonne vieille bolo. En effet, dans le Tennessee, le chili con carne ne contient pas les haricots rouges. Ils sont servis à part et sont franchement facultatif. La sauce est légèrement fumée (c'est quand même le pays de la sauce barbecue) et, bien que franchement relevée, presque douce. Bref, un délice.

 

Hier soir, suite à une discussion avec charmante-nouvelle-collègue-de-moi-qui-se-reconnaitra (elle pense que j'ai le même style littéraire que Fielding, pensez si elle est charmante à mes yeux!) j'ai décidé de tenter d'approcher de cette délicieuse sauce en la modifiant légèrement afin de la servir avec des pâtes. Vous vous souvenez? Le vendredi soir, chez nous, c'est la soirée des enfants.. Pâtes et DVD familial...

 

Voilà, après cette loooongue introduction, c'est en me gonflant d'une certaine fierté que je vous annonce que j'ai dépassé toutes mes espérances. Non seulement j'ai atteint mon objectif, mais en plus, cette sauce était un délice et tellement facile à préparer. J'ai évidemment fortement diminué la présence de piment, mais si vous servez ces pâtes à des adultes, n'hésitez pas à en ajouter!!!

 

Bref, passons aux choses sérieuses et... Cuisinons!

 

Pour 2 parents affamés et 2 enfants fin prêts devant les pâtes du vendredi soir, il vous faudra:

 

500g de pâtes "coquillages", des conchiglie rigatte (toutes autres pâtes feront l'affaire, mais cette sauce convient particulièrement bien à la forme de ces pâtes)

200g de lardons fumés (pas les lardons allumettes)

1 oignon rouge bien coupé petit-petit

1 cuillère à soupe de cassonade

400g de petits pois surgelés

500g de boeuf haché

1 brique de passate (sauce tomates) environ 350ml

1 boites de Cubetti de tomates de la marque Elvea à l'ail (évidemment, n'importe quels cubes de tomates feront l'affaire, mais cette marque se trouve partout)

10 cl de Whisky

Huile d'olive, sel, poivre

 

 

Encore une fois cette recette est super izzzzzzi et rapide. On attaque!

 

Dans une grande Poële, versez un filet d'huile d'olive que vous chauffez à feu doux. Ajoutez les lardons et laissez les cuire, seuls, jusqu'à ce qu'il commence à dorer (environ 10 minutes). Dès qu'ils prennent une belle couleur, ajoutez l'oignon rouge haché, les petits pois surgelés et la cuillère à soupe de cassonade. Montez le feu au maximum et faites revenir en tournant sans arrêt jusqu'à ce que tous les ingrédients prennent une jolie couleur (encore environ 10 minutes). Vider le mélange dans un plat et réservez.

Dans la même poële, remettez un filet d'huile d'olive, laissez au feu le plus fort et ajoutez le boeuf haché. Ne l'assaisonnez pas encore! Faites dorer la viande en remuant. Dès qu'elle est prête, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et versez dans la poële la première préparation au lardons. Baissez le feu au maximum et mélangez bien pour harmoniser les saveurs.

Maintenant ajoutez les deux sortes de tomates (la sauce et les cubettis) et le whisky. Mélangez et laissez buller sur le feu le plus faible pendant que vous cuisez vos pâtes.

 

Voilàààààà! Vous avez compris, il ne vous reste qu'à finaliser la cuisson des pâtes et à en servir de belles assiettes avec une belle dose de sauce sur le dessus. Je vous conseille de servir ce plat avec, à table, du parmesan fraîchement rapé à volonté. Cela se marie parfaitement.

 

Le mélange des lardons, de la cassonade et la touche de Whisky donne vraiment à cette sauce ce petit gout "fumé / cow boy" d'une bonne sauce Barbecue! C'est un délice! Et comme elle est douce, elle plait vraiment aux enfants! En tout cas, mes petits monstres ont dévoré silencieusement!!! Même mari-de-moi s'est exprimé sur ce plat en le trouvant "vraiment très très bon"!!! Waouwwwww!!!

 

J'espère que ce twist un peu fou vous plaira... Mais pour ça, il faut d'abord l'essayer! Foncez!

 

 

 

 

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 20:58

Dans ma petite famille recomposée, nous avons une super tradition! Le genre de tradition qu'aucun de nous ne changerait pour rien au monde!! Le gratin de pâtes du vendredi!!!! Mmmmmhhh... Le vendredi sur 2 où nous avons nos grands bébés, les retrouvailles se fêtent toujours autour d'un délicieux gratin de pâtes... Ennuyeux? Répétitif? Que nenni!!! Le gratin varie, se déguise, se réinvente,...

 

Voici une de mes recettes du vendredi soir... Une toute facile, promis! Mais qui est totalement délicieuse... Surtout si vous prenez le temps, le plaisir de vous offrir de bons produits frais... Cela fera toute la différence...

 

Le gratin de ravioli FRAIS ;o) aux petits pois et lardons

 

Pour 2 parents gentils-adorables, 2 enfants affamés du vendredi soir et quelques restes à réchauffer le samedi midi:

 

750g de ravioli de boeuf FRAIS (pitié, pitié, pitié... Je me mets à genoux, je supplie, je prie... DES PATES FRAICHES!!! pas des yerk-berk pâtes sèches....)

1 gros oignon rouge (pas un jaune. Au pire, deux échalottes. Le gout de l'oignon rouge, sa douceur apporte vraiment un plus!)

400g de petits pois... Frais, ou surgelés... Mais surtout pas en conserve!!! C'est le roi du Yerk-Berk le petit pois en conserve!!

200g de lardons fumés

2 briques de 500g de passata de tomates (purée de tomates)

1 petite gousse d'ail

huile d'olive

poivre noir du moulin

fleur de sel

sirop d'érable (ou miel)

Emmenthal rapé

 

Bien... Petit préambule... On sort sa groooooosssse casserole!! La groooosssse! Non, pas celle-là!! La groooosssse, j'ai dit... Je sais, je sais... C'est pas bien de gaspiller l'eau, mais pour des pâtes fraîches, il faut beaucoup d'eau. La groooossse casserole pleine d'eau. Alors, ce soir, concentrons-nous sur nos pâtes et demain, nous sauverons la planète. Mais certes, on fera pas les deux en même temps... Ou alors, vous pouvez récupérer l'eau des pâtes pour votre bain? Voilàààà.... Sortez également une grande poele. La plus grande que vous ayez sous la main...

 

Dans cette grande poele, faites chauffer à feu doux une belle rasade d'huile d'olive. Ajoutez votre oignon rouge assez finement haché... Je vous ai déjà dit que la cuisine c'est pas des mathématiques? Alors, cool... Coupez bien votre oignon, pas ne vous prenez pas la tête avec ça...

Laissez fondre doucement l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Ajoutez l'ail haché ou écraser et laissez encore fondre 5 minutes avec l'oignon.

Quand l'oignon commence TRES légèrement à colorer, ajoutez les petits pois et laissez revenir pendant 1 minutes ou 2.

Ajoutez 1/2 verre d'eau et les lardons.

Vous pouvez maintenant monter la chaleur sous votre poele et lancer les feux de l'enfer!!!

Laissez "buller" pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Les petits pois vont ramollir, l'oignon rouge va commencer à caraméliser. Vous pouvez alors baisser le feu de moitié et ajouter la passata. La sauce doit "bulleter" .

Ajoutez encore 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, une bon tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Les "titebulles" doivent faire mijoter votre sauce, l'épaissir et cuire les ptits pois pendant 20-25 minutes. Le meilleur moyen de savoir si la sauce est prête est de gouter les petits pois et attendre que la sauce devienne onctueuse.

 

Quand la sauce est prête (ou presque)  faites cuire les raviolis comme indiqué sur le paquet dans une graaannnde baignoire d'eau bouillante salée. Egouttez les et ajoutez-y la sauce.

Versez le tout dans un plat au gratin, couvez généreusement d'emmenthal rapé et enfournez sous le grill du four bien chaud.

 

Voilou!! Il ne vous reste plus qu'à servir à des enfants aux yeux plus gros que le ventre devant ce plat de rêve pour eux...

 

 

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