Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:47

Héééé oui, nous avons l'énorme chance de rentrer tout juste de New York!! Haaaa, quel bonheur, allégresse, allégresse! Et contrairement aux idées reçues, ce fût également un séjour de grands moments de plaisirs gastronomiques! Des gouts, des saveurs différentes... Et une foule de nouvelles idées pour moi!!! Alors, voici ma première tentative de reproduction... Le challenge était important, puisqu'il s'agissait de refaire à mari-de-moi un "accompagnement" mangé au restaurant dont le propriétaire n'est autre que l'idole de sa vie, j'ai nommé: Michael Jordan.

Mais, Késako "Hashbrown potatoes pie"???? Hahaaaaaa... Je m'explique... Des Hashbrown, sont une "sorte" de patates, servies souvent au petit déj en accompagnement de leurs célèbres omelettes ou oeufs brouillés divers et variés... C'est un délice pour qui ne se rebiffe pas devant cette idée de grand matin! Mais la "Hashbrown potatoes pie", est une version légèrement différente de cet accompagnement, transformé en "gateau de pommes terre" croustillant sur le dessus et moelleux dedans. Difficile de le décrire mieux... Je vous sugère de tester. Cela demande un peu de travail, mais vraiment rien de compliqué. Alors, vous vous lancez avec moi dans une belle surprise à l'américaine?

 

 

 DSC02606

Pour 2 parents affamés et 2 enfants gourmands:

 

1,2 kg de pommes de terre pelées

1 cuillère à soupe thym (frais c'est mieux, sec c'est bien!)

Du beurre salé (je vous fait encore la pub de la motte de beurre président?)

Huile d'olive

1 oeuf légèrement battu

 

 

Tout d'abord, faites cuires vos pommes de terre comme si vous vouliez réaliser une purée toute simple. Beaucoup d'eau salée, on fait bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient ultra-moelleuses. Egouttez les au maximum en les secouant bien.

 

Si vous avez une poele avec un manche amovible, vous n'aurez besoin que d'elle. Dans le cas contraire, pas de souci! Vous allez faire toute la préparation dans une poele "classique" et puis transvaser dans un moule rond, ou un plat à gratin, etc etc...

 

On attaque! Dans votre poele, faites fondre 1 belle cuillère à soupe de beurre et la même quantité d'huile d'olive à feu assez fort. Dès que cela fristouille versez directement les pommes de terre bien égouttées dedans. Ajoutez le thym. Ensuite, la technique est simple: Avec une cuillère en bois, mélangez/écrasez vos pommes de terre pour obtenir la consistance d'une semi-purée... Les pommes de terre doivent être écrasées grossièrement par endroit... Mais conservez également des morceaux entiers. Comme pour la technique de la purée, ajoutez des noix de beurre selon votre gout pour obtenir une belle onctuosité. Vos pommes de terres doivent BIEN dorer, avoir des zones vraiment très très brunes. Quand la couleur vous semble belle, stoppez le feu et ajoutez l'oeuf battu pour apporter du liant. Mélanger rapidement! Goutez et assaisonnez selon votre gout.

 

Maintenant, soit vous pouvez enlever le manche de votre poele et elle ira directement au four, ou alors, vous transvasez votre préparation tout simplement dans un plat adapté.

 

Durant l'apéro, préchauffez votre four à 200C°....

 

Enfournez dans le four chaud et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Il ne reste plus qu'à servir et déguster. Le dessus est bien croustillant et l'intérieur de votre plat est moelleux et fondant... Un délice!! Alors, oui, ce n'est pas de la haute gastronomie Fransssssaizzz... Mais c'est tellement bon... Que demander de plus?

 

 

 

Repost 0
6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:28

Non,non,non, ne vous effrayez pas devant l'intitulé de la recette. Encore une fois, ma devise s'applique totalement... Tout con, tout bon!!! Et vraiment, elle est conne mais bonne (voir délicieuuuuuuzzzz) cette recette! Ne craignez pas le côté sucré-salé, l'apport du miel est vraiment subtil. La présentation est vraiment belle et appétissante. Cette dégustation devrait vous valoir quelques applaudissements! On foooooonce!!!

 

DSC02610.JPG

 

Pour 4 mangeurs de légumes, il vous faut:

 

500g de haricots verts FRAIS (Alors là, nous n'allons pas nous fâcher, n'est-ce pas? Mais VRAIMENT, les haricots verts en boite, c'est juste infâme et réservé aux mauvaises cantines scolaires! Les haricots surgelés, eux, sont acceptables)

3 cuillères à soupe de noix de cajou (On en trouve partout maintenant. Des pécans seraient délicieuses aussi!)

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de miel

Poivre du moulin, fleur de sel

 

 

Dans une grande casserole, faites cuire vos haricots verts dans l'eau bouillante salée (ou encore à la vapeur si vous êtes équipées). Ils doivent être juste croquants.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poele jusqu'à ce qu'il fristouille allègrement. Ajoutez-y les noix de pécan et laissez les colorer à feu doux. Dès qu'elles prennent une jolie couleur, ajoutez le miel, sel,poivre et tournez pour bien enrober le tout. Coupez le feu et laissez en attente.

Dès que vos haricots sont cuits (Et non pas les carottes... Warf Warf Warf, ce que je suis drôle!), égouttez-les bien et versez-les dans la poele avec le mélange beurre/noix. Il ne vous reste plus qu'à assaisonner, bien mélanger le tout et... Servir!!! Difficile de faire plus facile, n'est-ce pas? C'est un délice testé et approuvé même par les enfants qui réclament les noix restées dans le fond de la poele!!!!

 

Bon appétit!

Repost 0
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 20:45

Voilà encore une recette tellement facile que vous ne trouverez aucun argument pour ne pas la tester... A part, bien sûr, si vous n'appréciez pas le roquefort... Parce que c'est carrément roquefort, mais carrément bon et carrément une façon différente de manger des brocolis... Il faut bien dire qu'ils ont rarement bonne publicité, alors qu'ils peuvent être si bons! Donc, que les fans de fromage bleu se lancent. Plus d'excuse pour ne pas manger de légumes!!

 

Pour 4 bons appétits, munissez vous de ...

 

1 kg de brocolis (2 pieds,il vous en restera environ 500g après avoir coupé les bouquets)

20 cl de crème épaisse

20 cl de lait

1 jaune d'oeuf

100g de roquefort

Sel, poivre du moulin

 

Préchauffez votre four à 180C°.

 

Tout d'abord, faites cuire vos brocolis dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Surtout ne pas trop les cuire! Ils doivent rester légèrement croquants.  Egouttez les bien.

 

Voilà, sans déconner (Oups... Je ne trouve pas de mots plus adaptés), vous venez de faire le plus dur!!! Ca devrait aller, non?

 

Dans un gros bol ou un saladier, mélangez la crème, le lait, le jaune d'oeuf et le roquefort émietté.

Versez ce mélange sur les brocolis dans un plat à gratin et mélangez bien le tout délicatement. Goutez et assaisonnez selon votre gout.

Il vous reste à enfourner pour environ 30 minutes. Et c'est déjà fini!!!  Surveillez la fin de la cuisson afin que le gratin dore légèrement, mais sans cramer!

 

Encore une fois, cette recette est d'une facilité déconcertante et peut être prête à l'avance. Il vous reste à enfourner 1/2 heure avant de faire passer vos invités à table. Vous pouvez déposer le gratin tel quel au milieu de vos convives, ou encore prévoir des petits gratins individuels dans ces mini-cassolettes "à la mode". Tout est possible!

 

 

Repost 0
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 20:08

Envie d'une petite entrée hyper trop facile super easy comme tout ??? Une petite entrée qui épate un maximum vos invités?? Super différente et surprenante?? Vous êtes à la bonne adresse! Cette tatin aux chicons, servie avec des batonnets de foie gras va totalement époustoufler les plus tatillons... Promis! Dégustation testée et approuvée par de fins gastronomes habitués aux meilleurs restaurants! Et j'ai quand même marqué des points!

 

 

Lancez-vous et vous ne regretterez pas... Encore une fois, tout peut être prêt à l'avance et il ne vous restera qu'à enfourner et dresser (un tout chti peu) au moment de passer à table.

 

On y va! Pour 6 adultes il vous faut:

 

1 rouleau de pâte feuilletée

6 chicons de belle taille et de bonne qualité

2 cuill à soupe de sirop d'érable (ou cassonade)

2 cuill à soupe de beurre

Sel, poivre

3 tranches de foie gras

 

Saisissez-vous de vos chicons, coupez le "cul-amer-pas-trop-bon" et enlever les quelques feuilles extérieures moins jolies. Ensuite, coupez en 2 vos chicons dans le sens de la longueur!

 

Dans 1 grande poele, faites fondre tout doucement le beurre avec le sirop d'érable. Dès que le beurre est  fondu, mélangez bien et augmentez légèrement le feu. Couchez vos chicons dans le beurre au sirop d'érable, côté coupé dans la poele. Laissez chauffer, mais ne vous éloignez pas!!! Dès que le beurre bruni et fait des bulles autour de vos chicons, il va falloir agir! DSC02224

 

 

Baissez le feu sur tout tout touuuuuuut douuuuux... Vraiment tout doux... Et versez 1/2 verre d'eau dans la poele. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Une pointe de couteau doit entrer facilement dans le chicon et le côté posé contre la pele doit être joliment coloré... Comme ça:

 

DSC02231

 

Enlevez délicatement vos chicons de la poele et déposez-les sur du papier absorbant. Il est très important de bien les laisser égouter pour que votre tatin ne soit pas tout mollassone. C'est paaaaa bon, ça!

 

Voilà, c'était déjà pas très compliqué jusque là, et pourtant, il reste le plus simple! Promis! Prenez un moule à tarte, surtout pas en silicone, mais un bon vieux moule à tarte "comme dans l'temps"! Beurrez ce moule comme jamais! Vous devez vous voir grossir à vue d'oeil rien qu'en graissant le moule... Non, non, non, je n'ai pas dit que cette recette est légère, je n'oserais pas!

 

Dernière ligne droite.... Déposez joliment vos 1/2 chicons bien colorés dans le fond du plat à tarte, coté coupé vers la bas. Déroulez votre pâte feuilletée et recouvrez vos chicons. De vos jolies petites mains propres, rentrez bien les bords de la pâte à l'INTERIEUR du moule tout en poussant délicatement les chicons vers le centre pour les serrer.

 

Vous pouvez laisser au repos jusqu'à l'arrivée de vos invités. Durant l'apéro, préchauffez votre four à 200°C et enfournez environ 20 minute avant de passer à table. Vous avez compris, cela va cuire 20 minutes. Encore une fois, ne vous éloignez pas trop et surveillez la couleur de votre pâte feuilletée. Elle doit être bien dorée, mais pas cramée! Pendant la cuisson, sortez vos tranches de foie gras du frigo. Découpez-les en deux, puis en jolis batonnets (encore en 2 ou en 3).

 

Dès que vous sortez votre tatin du four, retournez la sur un plat, découpez-la en 6 parts et disposez joliment vos batonnets de foie gras. Il ne reste plus qu'à servir et déguster!!!! Le côté sucré/amer de la tatin se marie à ravir avec le foie gras. Et c'est tellement plus original que le traditionnel toast!!!

 

Osez, lancez-vous, parole de moi, (pour ce que ça vaut), vous ne serez QUE ravis!!!

 

DSC02235

 

Repost 0
27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 20:56

Héééé oui, c'est la soirée à thème saumon fumé... Je suis fan, je vous avais prévenu!

Pour vous dire toute la vérité, rien que la vérité (je vais pas lever la main droite tout de suite, j'en ai besoin pour écrire), merveilleuse-et-formidable-maman-de-moi m'a réclamé des petites recettes légères. Et celle-ci correspond parfaitement à cette description!!! Comme le titre l'indique, ces verrines m'ont été soufflées par blondinette-de-moi qui nous les a cuisinées récemment, donnant ses ordres à son beau-père-chéri pour la découpe des pommes et à sa maman-d'amuuur (votre serviteur) pour la découpe du saumon fumé.

 

Lile.jpg

 

Pour la petite histoire, nos deux grands bébés ont choisi d'effectuer un stage de cuisine plutot que sportif durant les derniers congés scolaires... Les chiens ne font pas des chats, dirait l'autre... Et donc, voici un des fruits de ce stage... Et tout étant simplissime, le résultat est tellement frais, délicieux, appétissant.... Qu'il en est bluffant!!!

 

Pour 12 petites verrines:

 

150g de saumon fumé

Le jus d'un citron vert

1 pomme GRANNY SMITH (indispensable, elle doit être acide)

De la bonne huile d'olive

Poivre noir du moulin

 

Bon, on attaque... Et là, vraiment.... C'est tout con, tout bon! Ca n'a jamais été plus vrai!!

 

Coupez le saumon fumé en petites lamelles (suffisamment petites que pour être mangées d'une bouchée, sans couteau). Réservez le même sort à votre pomme, pelée et découpée en petits cubes pour faire des bouchées confortables. Versez le saumon dans le fond d'un saladier, recouvrez des cubes de pommes et arrosez du jus de citron. Laissez reposer 15 minutes au frigo.

Poivrez généreusement, ajouter une belle cuillère à soupe d'une déliceuse huile d'olive et mélangez le tout. Il vous reste à mettre votre mélange dans de jolies verrines et à servir à l'apéro avec de toutes petites cuillères. Vous pouvez également ajouter au moment de servir une pitchoulinette de crème fraiche aigre sur le dessus et saupoudrez d'une pincée de zeste de citron vert...Ca, c'est mon twist perso à la recette de mes bébés... Ben oui, quand même...

 

Ce que j'adore dans cette petite verrine? Les enfants dévorent autant que leurs parents!! Et ça change des éternelles chips-fantômes.... ;o)

 

Repost 0
27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 20:21

 

Hééééé, oui... Ce soir, je ne vais pas vous parler d'une de mes recettes personnelles. Cette mousse de saumon fumé, la meilleure du monde, est une recette d'une des plus grandes cuisinières chez qui j'ai eu la chance de manger très souvent... J'ai nommé: Ma grand-mère! Cette recette, pour des raisons très personnelles, me tient vraiment à coeur. Comme un souvenir qui picote mais fait du bien...

 

Me sachant une immense fan du saumon fumé, elle nous faisait très très régulièrement cette recette. En entrée avec du pain grillé, ou à l'apéro sur des petits toasts... Cette mousse était vraiment devenue un must! J'avais même l'immense chance de repartir chez moi avec un tupperware de ce délice. Pas les restes, non, non, non... Elle me prévoyait un rab,  pour moi, rien que pour moi déjà en la préparant!!! Oui, je sais, j'étais une grraaande gâtée.

 

Aujourd'hui, je suis détentrice de la fiche sur laquelle elle avait écrit, elle-même, à la main cette délicieuse recette. Je vous invite vraiment à l'essayer. Le gout de saumon fumé est intense sans être trop salé. La texture est parfaite, mousseuse et légère, pas gélatineuse du tout. Je crois vraiment que la texture de cette recette est son point fort et rend la mousse légère et agréale. Un must, je vous dis!

 

SAifMlNKhZK7DeP.jpg

 

Pour servir en entrée pour environ 6 heureux veinards (réduire si c'est pour l'apéro, bien sûr....):

 

1 belle cuillère à café bombée de gélatine en poudre

120g de saumon fumé (le meilleur!!) coupé en petits-petits morceaux

1 mug + 1/4 de mug de crème fraiche épaisse (légèrement aigre)

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

fleur de sel

Poivre noir du moulin

 

Encore une fois, vous pouvez attaquer l'esprit tranquille. C'est tout facile... On y va!

 

Dans un petit poelon, versez 3 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutez-y la gélatine en poudre. Laissez poser environ 5 minutes. Ensuite, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Pas plus!  Quand c'est fait, laisser tièdir sur le côté.

Dans votre robot, mixez ensemble (le tout en un coup, faut pas se prendre la tête): le saumon, la crème épaisse et le jus de citron. Goutez et ajouter un peu de fleur de sel et de poivre selon votre gout. Tout en continuant de tourner (vous pouvez le faire à la main, ou, plus simple, remettre le mixer en marche) ajouter la gélatine. Mélangez bien!

 

Maintenant, vous avez plusieurs possibilités. Selon la présentation que vous souhaitez, vous pouvez répartir la mousse dans des petits ramequins individuels, ou bien la mettre dans un plat plus grand (genre dip pour l'apéro). Vous pouvez également décorer la surface avec des brins d'aneth ou de la ciboulette fraiche avant de la mettre au frigo. Quoi qu'il en soit, recouvrez vos ou votre récipient(s) de film alimentaire et rangez sagement au frigo jusqu'à dégustation! Comptez un minimum de deux heures pour des ramequins individuels, voir toute une nuit pour un plat plus grand. L'idéal étant de faire votre mousse la veille pour lui donner bien le temps de prendre. Ensuite, elle peut être servie avec des toasts, du pain de seigle, des oeufs de poisson, du citron, etc etc... Libérez votre imagination!!!

 

Encore une petite astuce? Allez, ç'est la fin des soldes, j'offre! Selon le saumon que vous choisirez, il se peut que votre mousse ne soit pas très "rose"... Dans ce cas, lorsque vous mixez, ajoutez au goutte à goutte du.... Tadaaaaaaaa... Ketchup!!! Si, si, je vous assure! Résultat miracle assuré!

 

Voilà, je suis certaine que vous allez vous régaler! Ca a été mon cas durant des années...

Repost 0
25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 20:11

Alors, là, mes amis, cette recette est une véritable pépite! La toute première création de votre serviteur.... Mooowa! C'est en partant d'une recette de crumble aux courgettes que j'ai construit pierre par pierre, ou plutôt, bouchée par bouchée cette petite recette délicieuse!! Enfin, perso, je trouve que cela reste un de mes grands succès! Et pour une fois, Sicilien-mari-de-moi ne se contente pas d'un vague "Mmmmh", mais s'exclame que c'est bon!!! Hooooooo!!!!

 

Cette recette demande un peu de plus de préparation que d'habitude(environ 1 heure) mais reste tout aussi simple ! Disons que c'est un repas à partager avec de gentils invités. Si vous aimez les courgettes, ce plat devrait vous séduire... Alors, on se lance?

 

Avant tout, faites de la plââââce.... Beaucoup de plââââââce... Vous allez vous étaler!

 

Pour 6 personnes, il vous faut:

 

1 grand plat à gratin

4 blancs de poulet

2 courgettes

2 gros oignons rouges (oui, je sais, je suis une emmerderesse avec mes oignons ROUGES! Mais c'est mon blog-que-je-fais-ce-que-je-veux! Nanana!!)

1 barquette de basilic frais (ou encore mieux si vous en avez chez vous une vingtaine de belles grandes feuilles)

6 tomates (ou plus selon votre gout)

1/2 cube de bouillon de poule

100g de beurre frais et froid

100g de farine

15g de Tuc salé

150g de parmesan fraichement rapé (Grrrrrrrrr)

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin (fleur de sel, c'est encore mieux)

 

Bien, ça commence...Préchauffez votre four à 200°

 

Munissez-vous de votre masque et votre tuba (Ben quoi? Chacun son truc...) et découpez en grandes rondelles vos oignons rouges. Détachez les anneaux. Snif snif... Faites les revenir dans une poële chauffée à feux doux (pex 4 sur 6) avec de l'huile d'olive. Laissez fondre durant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient transparents mais pas dorés. Pendant ce temps, coupez vos courgettes en fines tranches (fines, mais c'est pas un gratin dauphinois non plus). Verser les oignons dans le fond du plat à gratin et répartissez les en une seule couche.

Voilou! Première couche envoyée!

 

Saisissez-vous d'une deuxième poële avec celle qui a servi à cuire les oignons. Faites les chauffer toutes les deux à feu fort (presque le maximum) et faites revenir les rondelles de courgettes dans de l'huile d'olive, juste assez pour les faire dorer des deux côtés. Versez le tout sur les oignons dans le plat à gratin de façon à créer un deuxième couche.

Salez, poivrez abondamment.

DSC02212.JPG

 

 

OK. Une des deux poëles est bonne pour le lave-vaisselle...Conservez l'autre, repassez à feu moyen et faites revenir les blancs de poulets coupés en 3 lamelles dans le sens de la longueur. Emiettez uniformément sur le poulet 1/2 cube de bouillon de poule. Dès que le poulet est doré et JUSTE cuit, sortez le de la poële et.... Vous l'aurez compris, couchez le sur les courgettes... Voilà apparue votre 3ème couche! On touche au but!

 

Saisissez-vous de vos tomates, coupez-les en généreuses rondelles (si je ne craignais de passer dans la catégorie "blog pornographique" je dirais bien:"que de rondelles, que de rondelles!" ou encore "faites pèter les rondelles"!)... Etalez les tomates sur le poulet.... Hohoooo, 4eme couche. Reste à fabriquer une 5ème couche avec les feuilles de basilic... Et on peut attaquer... Le crumble!

 

Dans un saladier, versez tout de go: le beurre, la farine, les Tucs émiettés, le parmesan et on se lance des deux mains en avant. Il faut pétrir mesdames, pétrrrrrrirrrrr... Jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte brisée (ça tient en boule solide)... Saisissez votre boule (décidemment, je vais virer dans le blog porno) de pâtes et recouvrez votre plat à gratin de la dernière couche (oui, je sais, enfin!) de grosses miettes de crumble. Voilààààààà! Votre plat est prêt!

Vous pouvez enfourner au milieu du four pendant environ 15/20 minutes. L'essentiel étant que votre crumble soit bien doré (n'hésitez pas à booster le grill du four en fin de cuisson si nécessaire).

 

Je sers ce plat avec de simples pâtes fraiches... Et c'est un réel délice! Le jus des tomates va couler sur toutes les couches entrainant les saveurs du poulet et des courgettes vers les oignons légèrement caramélisés tout en préservant le poulet d'une bien triste sécheresse. Le crumble va apporter un petit gout subtil et croustillant à l'ensemble... Vraiment, je suis une immense fan de ce plat... Un sans faute!!!!

 

DSC02214.JPG

Repost 0
20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 21:05

Comme je vous l'ai déjà avoué très récemment, je suis une malade-dingue des quiches et tartes salées, diverses, variées zzzzzé en tous genres... Miam miam... Et comme j'ai récemment partagé avec vous ma ptite astuce pour une belle cuisson à blanc, voici l'occasion pour les plus téméraires de la mettre en pratique. Cette recette de quiche est une toute récente invention et, si j'en suis fort contente, elle a créé le débat autour de ma table... Figurez-vous que mari-chéri avait encore des secrets pour moi ... Il n'aime pas tellement les petits raisins secs... Shit! Bref, si vous vous trouvez dans son camp... Eliminez les tout simplement de la recette. Par contre, si vous ne craignez pas de prendre des risques, cette quiche sucrée/salée est véritablement surprenante et... délicieuse!

 

DSC02200.JPG

 

Allez, on enfourche son plus joli tablier et on attaque.

 

Pour une belle quiche préparez les ingrédients suivants:

 

100 de lardons fumés allumettes (ceux qui sont coupés plus fins)

100g de roquefort (ou tout autre bleu moins cher pour les mois difficiles)

2 belles courgettes non pelées!! (Je vais faire ma maman rabat-joie... C'est là qu'elles sont les vitamines bandes de sales gosses!)

60g de raisins secs (plutôt les foncés, mais les blonds feront l'affaire)

3 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide (nooooon, on va pas mettre tout ça... Vous allez voir!)

Poivre du moulin

Tout ptit peu de sel

1 rouleau de pâte brisée

 

 

Vous allez voir, c'est très facile... Préchauffez déjà votre four à 180°, chaleur tournante et dès qu'il est chaud, cuisez votre pâte brisée à blanc (cfr post précédent).

Dans une grande poële, faites fondre doucement vos lardons alumettes.

Pendant ce temps, coupez vos courgettes en batonnets. Pour ce faire, détaillez-les en tranches d'environ 0,5cm (mais c'est de la cuisine, pas de la géométrie), et chaque rondelles en 3 batonnets. Quand les lardons sont justes fondus mais pas dorés, les vider dans un saladier en laissant au maximum la matière grasse dans la poële. Ajouter les courgettes dans cette poële (si nécessaire, les cuire en deux fois et ajouter un peu d'huile d'olive) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et TRES légèrement dorées. Quand elles sont prêtes, les ajouter aux lardons dans le saladier et bien mélanger. Jeter vos raisons secs dans le saladier, mélanger et remettez le tout dans la poële à feu doux pendant 2 minutes en mélangeant bien. Cela va permettre aux différentes saveurs de bien se mélanger. Bien poivrer. Etalez votre mélange dans le fond de votre pâte brisée et émiettez les 100 g de roquefort sur le dessus.

 

Dans un récipient gradué, cassez 2 oeufs entiers + 1 jaune et battez tout simplement à la fourchette....

 

Ok, ok... Là, dans un livre de cuisine parfait et bien rédigé, l'auteur vous dirait de ne pas jeter le blanc d'oeuf en trop... De le mettre au frigo, de l'utiliser pour faire une meringue, un soufflé, etc etc... Mouai... On le connait tous ce blanc d'oeuf, religieusement versé dans un Tupperware et rangé au fond du frigo... Qui finira à la poubelle 3 jours plus tard avec mauvaise conscience... Alors, épargner vous ces remords et moi je vous dis:"Poubelle, mes amis! Poubelle!"... Et même pas honte...

 

Bon, on reprend notre récipient gradué avec les oeufs légèrement battus. Ajoutez-y exactement la même quantité en crème fraiche liquide, poivrez, salez légèrement... Et enfin, versez ce mélange sur votre quiche... et.... Au fouuuuur!!!

Enfournez pour 25 minutes, toujours à 180°, dans le fond du four.

 

Voilà, voilou!! C'est prêt et si vous aimez la sensation "sucré/salé", vous allez adorer... Prochainement, je vous confierai une déclinaison de cette recette en muffin... Mais déjà, bon appétit!!

 

 

 

Repost 0
16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 13:08

Qu'est qu'une recette twistée? Haaa... Large débat!! Je dirais une recette universelle, qui marche à tous les coups, mais à laquelle chacun ajoute sa petite touche perso, son petit "Twist", qui la rend unique, différente, délicieuse... Voilà sans aucun doute une de mes activités favorites! Twister des recettes de tous les jours pour ne pas lasser petis monstres et mari-de-moi.

 

Je vous livre ici mon dernier twist autour de quelques fines escalopes de veau qui trainaient dans le fond du congélo.. Et sincèrement Miam miam!! Super facile, rapide et délicieux!!

 

Escalopes Milanaises... Moins italiennes qu'il n'y parait...

 

Il vous faut:

 

30 g de Tuc classiques au sel (si si... Ca fait bizarre, mais lancez-vous!!)

60 g de parmesan frais

1 cuillère à café de romarin sec

4 escalopes de veau assez fines

2 oeufs

1 peu de lait

Huile d'olive

Beurre

Sel

Poivre noir au moulin (Le premier qui sort son poivre blanc moulu Ducros est un homme en perdition)

 

Pour accompagner:

 

500 g de pâtes au choix

1 brique de passata de tomates (tomates en morceaux)

1 grois oignon rouge

1 cube de bouillon de boeuf

1/2 verre de cognac

Huile d'olive, sel poivre (du moulin, bla bla bla)

 

On attaque, vous allez voir, dans 20 minutes vous êtes à table!! Promis (Mais non pas "juré craché", dans une cuisine ce serait vraiment dégueulasse)...

 

Pour commencer, faites fondre à feu moyen l'oignon rouge émincé mais pas trop dans un peu d'huile d'olive dans un poelon suffisament grand pour accueillir par après votre passata. Cela prend environ 5 minutes pour que l'oignon devienne translucide. Dès qu'il l'est, versez dessus le 1/2 verre de cognac et laissez évaporer. Quand il ne reste presque plus de liquide, baissez le feu sur "tout doux", verser simplement la passata et émietter le cube de bouillon. Laisser cuire tout gentillement... Voilà! Pour la sauce, c'est déjà fait! Izzzzziiiii!!!

 

Faites chauffer votre grosse casserole d'eau salée pour les pates et cuisez les selon le temps indiqué sur le paquet.

 

Reste plus que les fameuses escalopes twistées...

 

Dans votre hachoir (tout est faisable à la main aussi, voir plus bas), mettez en vrac: les Tucs salés, Le parmesan coupé en 2 ou 3 morceaux et le romarin sec. Hachez le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure.

Dans une assiette à soupe, mélanger à la fourchette les deux oeufs avec une lampée de lait. Versez votre chapelure MAISON dans une deuxième assiette creuse. Et posez les côte à côte.

 

On touche au but... J'avais promis 20 minutes, promesse tenue!!

 

Chauffez au maximum vos 2 plus grandes poeles (2 escalopes par poele) avec de l'huile d'olive ET une noix de beurre (mélange indispensable pour obtenir un beau croustillant). Quand le mélange huile/beurre "fristouille" ou encore "bulinoutte", passez vos escalopes comme suit:

Dessus - dessous dans le mélange aux oeufs, dessus - dessous dans votre délicieuse chapelure (bien applatir avec les doigts pour que la chapelure colle partout) et hop! Dans la poele bien chaude!

 

Quelques minutes de chaque côté suffisent à cuire vos escalopes. Dès qu'elles sont dorées, les sortir de la poele!

 

Et voilà, reste à servir avec les pâtes et votre petite sauce tomate toute simple.... C'est un délice absolu. La panure à vraiment un gout relevé par le parmesan et le romarin.

 

Comme promis... Pour les malheureux qui ne possèdent pas de hachoir... Il suffit d'émietter les Tucs à la main et de raper le parmesan séparement. Ensuite, mélangez le tout avec le romarin... Mais vraiment... Offrez vous un hachoir... C'est un petit outil fort utile...

 

Et pour les plus cuisiniers dans l'âme d'entre vous... La recette de la sauce est vraiment une bonne base pour vos propres twist.... Alors, lancez -vous! Twistez à votre tour!!!

 

 

Repost 0
Published by cannelleetcompagnie.over-blog.com - dans Tout con - tout bon!
commenter cet article
1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 16:38

Me voilà, comme beaucoup d'entres vous, de retour d'une longue soirée de bombance alimentaire et buvinatoire diverse, délicieuse et variée... Je pense déjà à la ptite tomate sel/poivre que je mangerai quand vraiment, je serai affamée à nouveau dans quelques heures... Quant tout à coup, sortie de nulle part, là où on l'attend le moins, j'entends cette phrase terrifiante prononcée par mari-tout-frais-de-moi : "J'ai envie de pâtes gratinées avec de la crème et du fromage!".... Haaaaa! Horreur et putréfaction!!! Les hommes n'ont donc aucune limite alimentaire? ;o)

Ce midi, je me suis donc retrouvée tête dans mon congélateur et mon frigo pour me livrer à mon activité préférée (je l'avoue) créer une petite recette de pâtes vite faite qui resservira pour mes vendredis soirs "retour de grands bébés et gratin de pâtes".

 

Je vous livre ici le fruit de mon inspiration du jour... Et je dois dire que je n'en suis pas peu fière (non, la modestie n'est pas ma résolution du l'année). D'ailleurs, verdict de l'homme affamé :" Mmmmmmh". Ce qui dans le langage d'un Sicilien signifie "Waaaaa! C'est vachement bon!!"

 

DSC02185

 

 

Donc, pour ce gratin de Penne aux petits pois et lardons flambés au cognac, il vous faut trouver dans le fond de vos placards (mais quelques courses sont autorisées également):

 

200 g de petits pois surgelés (ou frais mais surtout jamais jamais en boîte.YERK YERK YERK)

1 échalote (ou 2 cuil à soupe d'échalotes hachées surgelées)

1/2 cube de bouillon de poule

200 g de lardons fumés

Du poivre du moulin et du thym sec

40 cl de crème fraiche

Du parmesan frais (rapé, il vous en faudra 2 belles poignées)

Du cognac (environ 10 cl)

De l'emmenthal rapé

250 de Penne (Barilla étant le top en matière de pâtes sèches)

 

Bien, nous allons attaquer et vous allez voir que c'est encore une recette hyper-simplette.

 

Dans une grande poele, verser carrément 1/2 verre d'eau dans lequel vous écrasez vaguement à la fourchette votre 1/2 cube de bouillon. Ajoutez l'échalote hachée et les petits pois. Laissez buller à feu assez fort jusqu'à évaporation totale de l'eau. Cela va attendrir  les petits pois (environ 5 minutes).

Dès que l'eau est évaporée (surtout bien surveiller), baissez le feu tout doux, tout doux et ajoutez les lardons. Il faut bien mélanger de façons à ce qu'ils fondent et apportent la matière grasse qui empêchera les petits pois de coller.

DSC02176

Ajoutez alors BEAUCOUP de poivre du moulin. A ce stade de la recette, cela doit vous sembler légèrement trop poivré. C'est normal, n'oubliez pas que les pâtes rendent "plus fade" une sauce.  Ajoutez également 1 cuil à café de thym sec et bien mélanger. Laissez cuire tout doucement pendant environ 5 minutes.  Pendant ce temps, rapez votre parmesan pour en obtenir 2 belles poignées.. Oui, j'ai dit "rapez"... Non, non, non, on ouvre pas ce monstrueux sachet de parmesan "pré-rapé" dans une horrible usine ou il a été mal traité... Le parmesan ça se mange fraichement rapé.... Faites-moi confiance, vous allez sentir la différence.

Quand les 5 minutes sont passées, vos lardons et petits pois doivent être cuits. Nous allons donc passer à la flambée... Mmmmh, le cognac donne un gout délicieux. Et oui,  ce gratin peut-être servi à des enfants sans prendre le risque de voir débarquer les services sociaux... Vous allez flamber l'alcool...

Remettez la chaleur maximum sous votre poele, verser d'un coup le cognac dans la poele, craquez une allumette, et FOUF! Joli, hein? Laissez flamber totalement le cognac en touilant avec une cuillère en bois. Promis,vous ne risquez rien!

Quand les flammes ont totalement disparus, éteignez le feu sous la poele, mettez-la de côté et ajoutez d'un coup la crème et le parmesan. Mélangez et réservez HORS DU FEU.DSC02179

 

 Il vous reste à cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau en suivant les indications du paquet. Pendant ce temps, préchauffez déjà au maximum le grill de votre four.

 

Quand les pâtes sont cuites, vous y êtes presque... Mélangez la sauce aux pâtes et versez le tout dans un plat à gratin. Ajoutez l'emmenthal rapé selon votre gout. Enfournez JUSTE sous le grill et patientez quelques instants pour que votre plat sois parfaitement doré comme il faut...

 

A taaaaaaable!!!! Volà, en quelques minutes un plat qui réchauffe et qui fait "Mmmmmmh"....

 

J'espère que vous allez vous régaler!!

Repost 0
Published by cannelleetcompagnie.over-blog.com - dans Tout con - tout bon!
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de cannelleetcompagnie.over-blog.com
  • Le blog de cannelleetcompagnie.over-blog.com
  • : Astuces cuisines, idées nouvelles créatives pour les mamans qui bossent et n'ont pas toujours le temps!
  • Contact

Recherchez Une Recette Sur Mon Blog: