Haaaaaaaaaaa, la salade... Les salades! J'en suis dingue. Je pourrais en manger tous les jours (si je n'avais épousé un carnivore...)! Bien sûr, ne nous y trompons pas, je vais pas vous faire ce coup-là... Ce sont pas forcément des salades de régime!! Je les aime avec du poulet, des lardons ou encore du chèvre... Les possibilités sont infinies. Par contre, s'il y a bien une chose que je déteste, c'est "la-vinaigrette-en-pot-insipide-ou-dégueulasse-du magasin". Franchement, les vinaigrettes "toutes faites", c'est juste pas possible. Alors, en quelques lignes, je vais partager avec vous ma vinaigrette maison de base.

De base? Oui, je pars quasi toujours de celle-là et j'adapte le vinaigre en fonction du type de salade. Un exemple? Balsamique avec la mozza ou les tomates... Vinaigre de framboises avec les salades au fromage... Vinaigre de pommes pour celle avec des cubes de poulet,... Les possibilités sont infinies! Et bien sûr, suivez votre gout avant tout! Chacun son vinaigre préféré.

Vous testez?

Pour 1 belle salade (environ 4 personnes) vous jetez dans cet ordre dans le fond de votre saladier:

2 cuillères à soupe bombée de mayo BIEN BIEN light

1 cuillère à soupe rase de moutarde forte

 Premier petit coup de fouet pour homogénéiser

Ensuite...

3 cuillères à soupe de crème liquide ULTRA light

Deuxième coup de fouet

Ensuite...

2 cuillères à soupe du vinaigre de votre choix + sel et poivre

Dernier coup de fouet... Et c'est prêt!!! Déjà!!!

Si vous avez sous la main des herbes fraîches, une petite échalotte finement hachée, une poignée de parmesan (superbe avec Balsamique) n'hésitez pas non plus! Après ça, osez encore dire que ce n'est pas super facile...

A vos salades!!!

Figurez-vous qu'il y a quelques semaines j'ai été contactée par email par un site internet (dont je vais taire le nom) afin de me proposer de faire de la pub (sur blog-chéri-de-moi) pour certains restaurants en échange de bons Amazon. J'ai bien entendu répondu à cette charmante dame (puisque c'était une dame) qu'elle était bien mignonne, mais que ne connaissant pas les établissements mentionnés, il me faudrait m'y rendre et comment qu'on fait alors pour l'addition? C'est pas que je me plaigne de devoir aller au resto (loiiiiinnnn de làààààà), mais si c'est pour bosser derrière... Et puis, que faire si je n'aimais pas le resto visité? Mauvaise pub ou silence? Et, c'est stupéfaite, que j'ai découvert la réponse :" le but n'est pas que vous vous y rendiez réellement, juste citer le restaurant, dire quelques phrases positives. Pas plus. Notre objectif est d'augmenter leur visibilité sur le net". Haaaaaaaaaaaaaa.... Ben ça va pas être posssssible ça ma bonne dame!!

C'est vous dire ma totale intégrité vu que je dois être la meilleure cliente d'Amazon (ils envisagent une statue à mon effigie et Visa a accepté de couper le ruban lors de l'inauguration). Bref, je ne conseille rien à la légère,... Mais là, aujourd'hui, je me dois de devoir de vouloir... Vous conseiller le ... "Détail et nous". Ce ptit resto / traiteur a ouvert ces portes il y a quelques jours à moins d'un kilomètre de chez moi. Le hasard total fait qu'une chronique de BEL-RTL en a parlé cette semaine et que, vu la proximité, je me devais au minimum de checker leur site web.Quel ne fut pas ma joie de lire qu'il propose une salade César avec (je cite) :"Sauce authentique". Attends? Une vraie salade César? La vraie de vraie? A 45 secondes de chez moi? Non, mais, pour de vrai? Haaaaaaaaaaaa!!!!! J'ai donc trainé (très) gentil-mari-de-moi ce midi jusque là....

Verdict? Miiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmm!!!! Merci petit Jésus (en sucre) d'avoir enfin entendu mes prières!! Non seulement, chez Détail et nous, il y a une VRAIE salade César, mais des clubs sandwich (Poulet roti, bacon, etc...) délicieux, un burger au Angus beef, un chicken burger au poulet roti (pas une merde de nuggets pré-mâché), des potages bio,.. Etc... Etc.... Mais aussi des vrais ptits dej Made In Us!!!! Avec des oeufs, des pancakes, du bacon.... Et vous voulez le meilleur???? Parce que oui il y a plus.... Ils vendent (à consommer sur place ou à emporter)... TADAAAA... Rhoooo, je suis encore sous le coup de l'émotion.... Un bonheur intense m'étreint.... Ils vendent donc.... Des.... CUPCAKES!!!!!! Haaaaaaaaaaaaa!!!! Si, je vous juuuuure! A 45 secondes de chez moi!!!!! Des cupcakes, des brownies, du Carrot Cake (qui avait l'air merveilleux)..... HAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!

Alors, je ne sais pas où ce couple a picoré ses inspirations... J'ai du mal à croire qu'il n'ai jamais mis leurs pieds de mon côté préféré de l'Atlantique... Mais en tout cas, cet endroit est génial.... Et vous voulez connaître la cerise sur le gâteau? Siiiiiiii, il reste encore une cerise!!!! A la caisse... Devant mes yeux.... Me tendant les bras... Une petite bouteille.... De sirop d'érable... N°2!!!! C'est à dire un peu plus ambré que celui auquel nous avons accés au supermarché du coin... Plus parfumé, meilleur, quoi! Le truc introuvable d'habitude de ce côté du monde.... Autant vous dire que ce fut ma découverte du weekend, de la semaine et même bien plus!!! Et pour sûr, ils me reverront... Souvent.... Prochaine étape? Tenter le ptit dej avec mes gnommes!!!

Alors, si vous êtes de la région, j'espère vous y croiser un de ces jours!!! Pour ce faire, et pour leurs coordonnées, cela se passe par-là: link

Continuons donc cette joyeuse liste des "must have" livres de cuisine selon moi... Libre à vous de tenter ou pas, hein...

Ceux qui me connaissent bien ou qui lisent mes recettes régulièrement savent déjà qu'en matière de desserts je ne suis pas fan de la grôôônde gastronomie Française.... (Je connais un prof de pâtisserie qui me tuerais pour avoir lu moins que ça!!)

Entendons-nous bien. Si je vais au resto, je n'ai rien contre un "délice-feuilleté-au-truc-muche-de-chipotage". Mais à la maison, c'est pas pareil... Quand on pense desserts, sucreries, biscuits,... On pense douceurs, chaleurs, miam-miam, enfance, moelleux,... Ce qui fait de ces 3 livres, mes livres de recettes de desserts et petits gouters en tout genre:

Commençons classique...

"Mamie Gateaux" aux éditions Marabout

Si pour vous, desserts et sucreries riment avec souvenirs d'enfance, ce livre est pour vous! N'hésitez pas une seconde, foncez, achetez-le là par exemple: link

Dans ce livre que de bons vrais classiques de gâteaux et délicieux gouters de nos grands-mères: la génoise de base, les cakes au yaourt, citron et pommes, le bon vieux (et toujours un succès) quatre-quarts... Mais aussi des recettes plus "travaillées" comme les Madeleines, les galettes, brioches et même un cheesecake! Les recettes sont plutot simples, expliquées en étape très claires et TOUTES illustrées d'une très jolie photo (je sais que pour certaines d'entre vous cette image est totalement indispensable, et comme je vous comprends!). Disons que ce livre est un excellent basique, un bon début pour régaler vos enfants avec VOS souvenirs...

Moins basique, mais pas forcément très compliqué... Le retour de ... Ma reine, ma déesse, mon icône du dessert... J'ai nommé.... "Sa majesté Martha Stewart"!!!!

Je sais, je sais... On n'aime ou on n'aime pas le concept, ce qu'elle représente, etc etc... Il n'en reste pas moins que ces livres sont exceptionnelles, hyper variés, magnifiquement illustrés... Des trésors! Après, qu'elle ait (ou pas) réellement conçu ces recettes, franchement... Pfffrrrtt!

"Martha Stewart's Cookies" Editions Potter (US version pour les anglophiles) ou "La Bible des touts petits gâteaux" aux Editions Marabout (pour les francophiles, la traduction!)

Ce livre, est pour moi, et depuis longtemps, la Bible du cookie, biscuit et sablés en tout genre! Déjà, la table des matières est des plus géniales!! Il y en a une classique,bien sur, des recettes classées par ordre alphabétique. Mais en ouvrant le livre, la première table des matières n'est autre qu'une photo de chaque biscuit, étalés sur deux pages et classés par texture (moelleux, croustillants, croquants etc...). On attaque donc avec pas moins de 12 pages de classement si pratique! Je trouve ça génialissime!! Et franchement, quand on ouvre le livre et qu'on tombe immédiatement sur ça:

Ca a de quoi déjà donner faim,non???

Si on s'aventure un peu plus loin, 175 recettes vous attendent, toutes plus délicieuses que la précédente. Alors, oui, ce ne sont QUE des biscuits, mais tous sont tellements différents  les uns des autres!! "Biscuits" est un terme laaaaarge ici... Je vous mets en appétit? Les palmiers, tuiles, meringues fourrées, cigarettes Russes... Ou encore, triangles au dattes, barres aux figues moelleuses, les biscottis italiens, une immense gamme de cookies, les madeleines, rochers-coco, brownies et barres tendres en tout genres (dont d'extraordinaires barres au citron)... De quoi tenir quelques années!!! Si vous êtes desserts qu'on picore, petites sucreries partager entre amis, ou biscuits avec le café... Jetez vous ici: link

Attention, la couverture de livre en Français est différente de celle présentée ici (éditions US), mais c'est bien le même livre... Certains ont besoin de franciser tout, hein!

Martha's Stewart's Cupcakes Editions Potter (Us Version)

Soyons honnête tout de suite... Ce livre n'existe hélas pas (encore) en Français.... Mais ça pourrait venir, bien sûr! Donc, cela s'adresse vraiment à ceuze et celles qui manient la langue de Martha...

Si comme beaucoup d'entres nous vous avez cédé à la mode du cupcake (non,il n'y a pas de honte, enfin...), ce livre est le bon, le seul, l'unique! Il en existe beaucoup, j'en ai testé d'autres, mais celui-ci n'est ni plus ni moins que la Bible! Tout y est! Les classiques (vanille et pépites, chocolat, banane-pécan,...), les plus originaux (carotte, beurre de cacahuètes, coco), ou des franchement osés (streusel, lavande, thé Chai ou encore, courgette-épices)!! Ces délices se complètent de recettes de glaçage en tout genre, décos, astuces,... LA-BIBLE!!! Hyper complet, vraiment! Quand vous avez celui-là, tous les autres sont superflus!! Promis!

Alors, si vous parlez anglais, et si vous êtes fans de cupcakes... Cela peut se passer là: link

Ici s'achèvent la revue des livres de desserts, sucreries, petits gâteaux en tout genre.... Et la suite? Ben vouiiii y aura une suite!!!!

Haaa, je sais que rien qu'à l'énoncé de ce titre, tellement de mamans se verront, tout comme moi, jetant de discrets coups d'oeil vers l'assiette de leurs enfants, alternant remontrances (mais tu vas les manger tes légumes???) et soupirs de désespoir... Oui, nous avons toutes connus ces soirées de luttes, mes soeurs!!!

Heureusement, certaines astuces existent! Alors, je vais vous épargner les tempuras et autre beignets de légumes... Ok,ok, ils mangeront leurs légumes! Mais trempés dans la graisse, cela perd un peu de son intérêt!

Alors, voici une autre solution... Ce ragout de légumes est vraiment une recette passée maitre dans l'art de faire manger des légumes aux plus récalcitrants! Mais surtout, ce ragout, délicieux, vous servira en accompagnement de tellement de recettes... C'est presque l'accompagnement magique! Disons que c'est un juste milieu entre une ratatouille et une sauce tomate. Sur des pâtes en plat végétarien, en accompagnement de délicieuses petites boulettes, un pain de viande, des petites côtes d'agneau, un p'tit blanc de poulet grillé, un tout simple paquet de tortellinis à la viande... Les possibilités sont sans limite! Récemment, je l'ai utilisé comme sauce pour mes cannellonis ou encore avec de la viande hachée juste rissolée sur des spaghettis. MMMMhhhh!!!!

 Vraiment, lancez-vous! Et si vous avez un congélateur, faites le double de cette recette, une belle casserole, et congelez-en la moitié. Elle vous rendra fière service un soir où vous rentrerez épuisée (et où inévitablement vos enfants, eux, seront affamés... Sales gnommes contrariants qu'ils sont!).

On attaque? Sortez votre plus belle casserole (bien grande, elle comblera 4 personnes) et les ingrédients suivants:

De l'huile d'olive

4 carottes

4 branches de céleri

1 oignon rouge

2 blancs de poireau (rien que le blanc)

1 gousse d'ail finement hachée, écrasée, ratatinée,...

3 boites de tomates ou en cube de 400g (si possible de bonne qualité... Elvea a fait ses preuves)

1 botte de basilic (attention, vous allez aussi utiliser les tiges)

1 cube de bouillon de boeuf (dégraissé, c'est pas plus mal)

1 sucre

Bien, la préparation des légumes demandera un peu de temps, mais après, c'est vraiment la caserole qui bosse toute seule.

1) Les carottes: pelées (ben voui, quand même), et coupées en petits morceaux d'environ 1cm de côté. Ne vous attardez pas sur l'esthétique, on s'en fout!

2) Les branches de céleri: coupées en tronçons, tout simplement, d'environ 1cm aussi.

3) L'oignon: pelé et coupé en petit dé (on reste sur notre 1cm).

4) Les blancs de poireau:haché assez finement.

Voilou! Jetez-moi tous ces légumes dans votre casserole avec une belle cloutchounette d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire gentiment pendant 10 minutes en tournant de temps en temps. Ajoutez simplement l'ail et poursuivez la cuisson de 5 minutes.

Pendant ce temps...

5) Le  basilic: séparez les feuilles et les tiges et hachez ces dernières assez finement (comme si c'était de la ciboulette). Réservez les tiges hachées et les feuilles entières dans 2 récipients séparés.

6) Les boites de tomates en cubes: Ben... ouvrez-les!!

Et re-voilou! vous ajoutez les tiges de basilic, les tomates, le sucre et le cube de bouillon dans votre casserole. Un peu de sel, un peu de poivre... Et montez la chaleur jusqu'au point d'ébullition. Vous rediminuez e suite pour laisser mijoter tranquillement pendant 45 minutes. La sauce va s'épaissir et atteindre une belle consistence, pleine de légumes et onctueuse! Terminez enfin avec les feuilles de basilic, Hop, entières dans la casserole! Goutez, ajoutez du sel et/ou du poivre si nécessaire.

Ca y eeeeeest!!! Vous admettrez que cette recette simplissime... Et vraiment délicieuse!!! Mais pour ça, il faut l'essayer,... Et la déguster... Alors, avec des côtes d'agneau, des tortellinis ou en version végétarienne?

Le froid nous attaque enfin!! Pas que je l'attendais avec impatience, ne nous méprenons pas!! Mais il fait toujours bon profiter des grands froids pour déguster une petite souplette, n'est-il pas? Ce velouté de chataigne fait partie des apéros que j'ai servi le soir de noel. En apéro, oui. En dégustation, en mise en bouche, en entrée... parfait!!  Perso, je trouve qu'un gros bol de ce velouté, ce serait un peu beaucoup beaucoup. Mais une petite tasse pour se mettre en appétit et se réchauffer, merveilleux!

Et avec la petite surprise de foie gras... Voilà une petite entrée facile, délicieuse... Et qui s'la pête!!

Lancez-vous, c'est simple comme bonjour...

En entrée pour 8 personnes (no souci si vous êtes moins nombreux... Le velouté se congèle parfaitement!!!)

1kg de chataignes sous vides. Pas de panique, vous les trouvez partout maintenant... Carrefour, Colruyth... Parfois appelés marrons, ils vous attendent avec les fruits et légumes...

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

4 échalottes hachées grossièrement

1 gousse d'ail émincée grossièrement

1,5l de bouillon de volaille (Encore une fois no stress.. 3 cubes bouillon de poule dans 1.5 litre d'eau et l'affaire est faite!)

une lampée d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de noix de muscade rapée (fraichement si possible, sans vouloir abuser de votre amabilité)

20cl de crème fraîche

1 tranche de foie gras de canard (selon votre préférence. Mais le canard ayant un gout plus prononcé, j'opte pour celui-là!)

Dans une grande casserole, faites chauffer sur feu moyen une belle lampée d'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez le céleri et poireau (sans stress, pas du papier à cigarette). Dès que l'huile est chaude, ajoutez dans la casserole le céleri et le poireau émincé, les échalottes et l'ail haché. Faites revenir en touillant de temps en temps pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les chataignes et les épices, touillez encore 5 minutes  (ca doit sentir super bon) et ajoutez tout le bouillon. Montez la température sous la casserole, jusqu'à ébullition. Rebaissez immédiatement de façon à laisser frémir environ 30 minutes. Pour vérifiez la cuisson, sortez prudemment une chataigne et posez-là sur une assiette. Vous devez pouvoir "l'écraser" facilement avec le dos d'une fourchette.

Donc, c'est cuit! Vous vous saisissez de votre ami le mix-soupe ou votre mixer, ou votre blender, etc etc... Et mixez tout en ajoutant la crème bien-bien-bien, mix-mix-mix !!! La consistance doit être parfaitement lisse, presque mousseuse.

Voilà, votre velouté est prêt!!! Touche finale: Au moment de servir, sortez la tranche de foie gras du frigo, coupez là en morceaux de parts égales (pas de bagarres entre vos invités). Il vous reste à servir dans de jolies petites tasses... Posez le petit morceau de foie gras dans une petite cuillère et... Emmergez-le tout juste au moment de servir... Le contraste velouté doux et chaud et foie gras fort et froid est - un - délice!!!!!

Régalez-vous!!!

Je sais pas vous.... Mais moi, quand Noël approche, les épices, les sucreries, les oranges et les clémentines s'invitent dans ma cuisine. Et comme toujours, la reine des épices, la cannelle se réserve les meilleures places!!! Non seulement, elle donne un petit gout de Noël au moindre biscuit, mais en plus, elle embaume la cuisine d'une douce odeur de fête.

Cette barre douce et moelleuse est partie d'une recette de Martha Stewart, mais c'est plus fort que moi... Je l'ai twistée à ma sauce... Ben oui,...Sinon,  ce serait plus moi!

Pour réaliser cette délicieuse barre cannelle, pépites de chocolat, caramel salé, il vous faut:

 Ingrédients secs:(ça va avoir son importance)

195g de farine

2 cuillères à café de levure

2 cuillères à café de cannelle (la meilleure)

1 pincée de sel

Les autres ingrédients:

120g de beurre non salé BIEN MOU

330g de cassonade foncée

2 oeufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille

125g de pépites de chocolat (noir,lait, blanc,.. vraiment ce que vous préférez!) ou 125g de noix si vous n'êtes pas chocolat! Ici, pas de prise de tête sur la pépite! Même la petite pépite "Vahiné" est autorisée!! Je m'assouplis, hein...

1/2 pot de Dulche De Leche (Confiture de lait)

2 pincées de fleur de sel

Bien, cela semble beaucoup d'ingrédients, mais vraiment, cette recette est hyper simple et rapide. Préchauffez déja le four à 180°. Il faut essayer d'utiliser un plat carré ou rectangulaire de façon à obtenir de jolies barres. Le plat doit environ faire 20cm sur 20cm. Mais ce qui compte, c'est bien sur la surface totale. Donc... A vos calculettes!!! Tapissez le fond du moule de papier cuisson en faisant déborder sur les côtés. Ce sera plus facile à démouler. Et surtout, beurrez-beurrez-beurrez!

Attaquons cette recette. Le plus simple: Mélanger tous les ingrédients "SECS" (voir plus haut pour ceux qui ne suivaient pas... Hahaaaa! On se fait toujours avoir, hein!). Il suffit de tout mettre dans un saladier et de mélanger gentillement à la fourchette.  

Dans un autre plat, on mélanger le beurre avec la cassonade (jusqu'à ce que ce soit juste homogène, ne sortez pas tous vos muscles). Ensuite, ajoutez les oeufs, la vanille et les pépites. On mélange bien et on ajoute les ingrédients secs petit à petit. Bien, votre pâte est prête! Saisissez-vous d'un joli bol (enfin, joli, on s'en fout un peu) et réservez 4 cuillères à soupe de pâte.

Mettez tout le reste de pâte dans votre moule et enfournez pour 15 minutes. Ni plus, ni moins!

Sortez du four et répartissez dessus environ 8 cuillères à soupe de Dulche De Leche en essayant d'étaler et en restant à 2cm du bord du moule. Le gâteau va s'effondrer sur le dessus, c'est normal! Touuuuuut va bien! Parsemez vos 2 belles pincées de fleur de sel sur le dessus, si, si, carrément!

Et en touche finale, ploutchez la pâte que vous aviez réservé dans votre joli (ou moche) bol sur le dessus. Avec un couteau bien pointu, crevez carrément le dessus du gâteau (en surface quand même, hein, n'assassinez pas votre moule) et faites de longs croisillons pour créer l'effet marbré.

Il suffit de ré-enfourner pour 20 minutes!! Et c'est prêt! Laissez refroidir totalement avant de démouler (en vous aidant du papier) et de découper en carrés. Plein de petits ou moins de grands... A vous de voir!!!

Mais surtout, régalez-vous!!!

J'ai reçu plusieurs fois des messages me reprochant (gentillement bien sur) d'avoir posté une recette de cookies américain "classiques" en mug ou en cup mais pas en gramme... Il est vrai que cette technique est nettement moins précise et plus risquée... Je vais donc partager avec vous une de mes dernières découvertes! Une délicieuse recette absolument pas de moi! J'y ai juste apporté ma ptite touche perso que beaucoup reconnaitront immédiatement, mais vraiment cette recette.... Ben je l'ai pas inventée et je l'adoooore!

Je vais donc faire des infidélités à Martha Stewart et vous proposer une recette de cookies issue d'un tout nouveau livre, ma dernière acquisition.... Roulement de tambour..... "Un gouter à New York", paru chez Marabout et écrit par Marc Grossman. link

Tout d'abord, le livre.... Si vous connaissez bien ce site, vous savez que je fais peu de pub... Ok, ok... A part pour Jamie-chéri et Martha-la-déesse!!

Mais vraiment, celui-ci mérite de lui accorder quelques lignes. Sincèrement, je suis passée devant quelques fois... Je l'ai zieuté sur Amazon.... Je l'ai ouvert et feuilleté à la FNAC, à la librairie Agora de Louvain-la-Neuve.... Et j'ai fini par craquer! Pourquoi? Parce qu'on y retrouve tout un tas de recettes que je sais que j'aime, que je vais aimer cuisiner et adapter... Mais surtout, parce qu'il en propose plus! Des autres, des originales, des moins connues comme la tarte à la citrouille, les rugelachs au chocolat (curieux?), l'immense carrot cake ou encore les blondies si chers à mon coeur et si peu connus de ce côté de l'Atlantique! Vous avez compris, si vous êtes comme moi un bec sucré, si vous aimez préparez des petits desserts sympas, pas prise de tête et qui auront toujours un franc succès (meilleure-amie-de-moi, ce message s'adresse à toi), foncez!!! Et comme papa Noel ne saurait plus tarder... Pourquoi ne pas lui demander de vous l'apporter (gentil-mari-de-moi, ma liste arrive bientôt!)?

En attendant que papa Noel entende vos prières... Voici déjà l'incroyable recette de cookies... Revisitée, bien sur, .... On ne se refait plus à mon âge, ma bonne dame! Par pitié, allez consulter mon abécédaire des cookies inratables pour faire carton plein sur cette recette:La parfaite cuisson des cookies... Ou "le Koh Lanta de la cuisine"..

Vous avez révisé vos classiques? Ok? On y va?

Pour 25-30 cookies, il vous faut:

400g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude si vous en avez)

250g de beurre MOU DE CHEZ MOU

125g de sucre de canne

125g de cassonade foncée

1/2 cuil à café de très bonne cannelle (pas plus!)

2 oeufs Larges

220g de BELLES GROSSES pépites de chocolat (faites-les vous même si vous n'en trouvez pas, mais elles sont chez Carrefour, rayon produits étrangers)

2 pincée de sel

50g de noix de pécan (si possible. Des autres noix feront l'affaire)

Si vous avez un robot, c'est le moment de l'utiliser, si pas, battez à la main le beurre MOU et les sucres. Vous devez obtenir une belle consistence crèmeuse et ne plus sentir de "grain" de sucre sous la dent. Ajoutez ensuite les oeufs en battant toujours.

Passez à la cuillère en bois et ajoutez la farine puis la levure, le sel, la cannelle, les pépites et enfin les noix. Mélangez bien mais sans trop insister. Dès que la pâte est homogène, réservez la au frigo minimum 1/2 heure.

Pendant ce temps, sortez vos plaques du four et tapissez-les de papier cuisson SANS GRAISSER. Préchauffez le four à 205°.

Quand votre pâte est prête, déposer les boules (format boules de glace bien rondes) légèrement espacées sur vos plaques du four. Attention résistez à l'envie d'enfourner 2 plaques en même temps, vous louperiez votre cuisson.... Patience.... 9 minutes plus tard, vous aurez de délicieux cookies moelleux à souhait! Surtout, ne les laissez pas cuire d'avantage! Dès que le bord est juste sec, sortez-les! Même si le centre du cookie est encore tout mou. C'est ça le point de cuisson parfait!

J'insite, mais vraiment, relisez ceci:La parfaite cuisson des cookies... Ou "le Koh Lanta de la cuisine"..

Voilouuuu!!! Et si cette recette vous a convaincue.... Il vous en reste des tonnes à découvrir dans le livre...

Je reçois régulièrement des commentaires et autres emails concernant la cuisson des cookies... Cette cuisson est sans aucun doute le point critique, le dernier sommet de l'Himalaya quand on se lance dans la confection de ce délice moelleux et pépiteux!

Lors de mes premiers balbutiements culinaires, j'ai également rencontré cette horrible frustration, ce grand moment de solitude quand on se dit:" Et meeeeerde, ça aurait pu être vachement bon, mais crénom de crénom, c'est trop cuit!!". A force de persévérance et de lectures assidues, j'ai mis au point une petite parade, efficace (et que je trouve) inratable!

Alors voici les quelques commandements du parfait cookie moelleux et délicieux (se lécher les doigts est autorisé):

- Tout d'abord, ne mélangez jamais excessivement votre pâte à cookies.... C'est totalement inutile et lui ferait perdre de la consistance.

-Si vous ne trouvez pas de belles grosses pépites de chocolat (foncez chez Carrefour - rayon étranger,ils ont les meilleurs), réalisez de grosses pépites vous même avec du bon chocolat... Cela donne plus de tenue à votre pâte... Et plus gout!!

- Quand la pâte est prête, le top du top est de la placer 30 minutes (ou plus) au frigo avant de la faire cuire.

-  Toujours recouvrir les plaques du four FROIDES (les sortir avant de préchauffer) de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. JAMAIS AVEC DE L'ALU et JAMAIS GRAISSER!!! Never, never, never ! Nunca, nunca, nunca! Nooit, nooit, nooit! Aldrig, aldrig, aldrig (petit clin d'oeil Suédois à ptite soeurette de moi). La pâte à cookies ne doit bien sur pas adhérer, mais dois garder un minimum d'accroche pour garder une forme gonflée et donc... Moelleuse. Si elle s'étale, vous finirez avec des cookies de Lu et là... Bonjour la déception! Yerk, berk, beurk, yeeek...

- Pour réaliser les "petits tas" de pâtes, le top du top,le nec plus utra, votre baguette magique, c'est... La cuillère à glace!! La bonne vieille avec la poignée "qui bouge".

C'est tout con, on fait des boules de pâtes comme s'il s'agissait de boules de glace et on dépose sur la plaque du four. Ca vous fait le double effet Kiss Cool: Toutes vos boules de pâtes vont cuire de façon homogène puisqu'elles ont toutes la même taille... Et vos cookies sont bien épais en début de cuisson. Donc, ils seront plus moelleux en bout de course.

- Dernier truc, et pas des moindres.... Me prendre pour une GRANDE MALADE!! Vous devez impérativement penser ceci:"Elle s'est plantée, c'est pas possible, elle est tarée, ils sont pas cuits mes cookies!". Voillllàààààà! Oui, vos cookies auront l'air "pas cuits" au moment de les sortir du four, c'est NO-R-MAL. je le répète encore et encore. Le bord doit être JUSTE sec, mais le centre franchement pas cuit!!! La chaleur résiduelle va finir de cuire le centre juste à point. Promis!!!! L'idéal étant de rester à proximité du four...

Bien, j'espère que mes commandements vous aideront à atteindre la perfection cookiesque! Qui a dit que les américains n'ont rien inventés et que leur cuisine est trop facile? Hahaaaa... Les idées reçues ont la dent dure hein? Jettez-vous à l'eau pourtant... Vous ne serez pas déçus!

Ho, j'allais oublier le dernier commandement... Le plus important..............................................................

Tiède le cookie.... Avec un grand verre de lait frais.....